celulosa
Páginas: 8 (1877 palabras)
Publicado: 30 de agosto de 2014
CELULOSA
OBJETIVO
. Aislar y reconocer la presencia de celulosa en el salvado de trigo.
INTRODUCCION
La celulosa es un polímero natural, constituido por una larga cadena de carbohidratos polisacáridos. La estructura de la celulosa se forma por la unión de moléculas de ß-glucosa a través de enlaces ß-1,4-glucosídico, lo que hace que sea insoluble en agua. La celulosa tiene unaestructura lineal o fibrosa, en la que se establecen múltiples puentes de hidrógeno entre los grupos hidroxilo de distintas cadenas yuxtapuestas de glucosa, haciéndolas muy resistentes e insolubles al agua. De esta manera, se originan fibras compactas que constituyen la pared celular de las células vegetales, dándoles así la necesaria rigidez.
La celulosa es la principal constituyente de lasplantas, es una glucosana, es la que forma la estructura fundamental de la pared de las células de los vegetales. Hay además otros elementos que forman parte de la pared celular, y estudios recientes sugieren que pueden existir uniones químicas entre la celulosa y la hemicelulosa, así como entre la celulosa y la lignina. Aparte de estas asociaciones, la celulosa existe en forma casi pura en elalgodón. La celulosa pura es un polisacárido de elevado peso molecular en el que la unidad que se repite es la celubiosa.[1]
Estado del arte
La celulosa es un biopolímero compuesto exclusivamente de moléculas de β-glucosa (desde cientos hasta varios miles de unidades), es pues un homopolisacárido. La celulosa es la biomolécula orgánica más abundante ya que forma la mayor parte dela biomasa terrestre.
A pesar de que está formada por glucosas, los animales no pueden utilizar la celulosa como fuente de energía, ya que no cuentan con la celulasa, laenzima necesaria para romper los enlaces β-1,4-glucosídicos y por ello los animales no pueden digerirla. Sin embargo, es importante incluirla en ladieta humana (fibra dietética) porque al mezclarse con las heces facilita la digestión y ayudacon el estreñimiento.
En el aparato digestivo de los rumiantes (pre-estómagos), de otros herbívoros y de termitas, existen microorganismos, muchos metanógenos, que sí poseen la celulasa y logran romper el enlace β-1,4-glucosídico y cuando este polisacárido es hidrolizado quedan disponibles las moléculas de glucosas como fuente de energía.
Hay microorganismos (bacterias y hongos) que vivenlibres y también son capaces de hidrolizar la celulosa. Tienen una gran importancia ecológica, pues reciclan materiales celulósicos como papel, cartón y madera. De entre ellos, es de destacar el hongo Trichodermareesei, capaz de producir cuatro tipos de celulasas: las 1,4-β-D-glucancelobiohirolasas CBH i y CBH II y las endo-1,4-β-D-glucanasa EG I y EG II. Mediante técnicas biotecnológicas se producenesas enzimas que pueden usarse en el reciclado de papel, disminuyendo el coste económico y la contaminación. [2]
Hidrólisis enzimática de la celulosa.
La hidrólisis enzimática es un proceso catalizado por un grupo de enzimas
denominadas genéricamente celulasas, que son en realidad, una mezcla de distintas actividades enzimáticas cuya acción conjunta produce la degradación de la celulosa.Las plantas superiores, algunos invertebrados y principalmente microorganismos (hongos y bacterias) son productores de este tipo de enzimas.
Este sistema enzimático tiene tres tipos diferentes de actividad cuya denominación y mecanismo de acción son los siguientes (Montenecourt y Eveleigh, 1979):
1. Endo-β-glucanasas
β- (1,4)-glucanglucanohidrolasa (EC 3.2.1.4.)
2. Exo-β-glucanasas.a. β-(1,4)-glucancelobiohidrolasas (EC 3.2.1.91.)
Celobiohidrolasa (CBH)
b. β-(1,4)-glucanglucanohidrolasas (EC 3.2.1.74.)
Glucohidrolasa (GGH)
3. β- glucosidasa (EC 3.2.1.21.).
La endoglucanasa actúa al azar en el interior del polímero, hidrolizando enlaces β-(1,4) y generando nuevos finales de cadena no reductores. Puede actuar sobre celodextrinas y derivados sustituidos como...
OBJETIVO
. Aislar y reconocer la presencia de celulosa en el salvado de trigo.
INTRODUCCION
La celulosa es un polímero natural, constituido por una larga cadena de carbohidratos polisacáridos. La estructura de la celulosa se forma por la unión de moléculas de ß-glucosa a través de enlaces ß-1,4-glucosídico, lo que hace que sea insoluble en agua. La celulosa tiene unaestructura lineal o fibrosa, en la que se establecen múltiples puentes de hidrógeno entre los grupos hidroxilo de distintas cadenas yuxtapuestas de glucosa, haciéndolas muy resistentes e insolubles al agua. De esta manera, se originan fibras compactas que constituyen la pared celular de las células vegetales, dándoles así la necesaria rigidez.
La celulosa es la principal constituyente de lasplantas, es una glucosana, es la que forma la estructura fundamental de la pared de las células de los vegetales. Hay además otros elementos que forman parte de la pared celular, y estudios recientes sugieren que pueden existir uniones químicas entre la celulosa y la hemicelulosa, así como entre la celulosa y la lignina. Aparte de estas asociaciones, la celulosa existe en forma casi pura en elalgodón. La celulosa pura es un polisacárido de elevado peso molecular en el que la unidad que se repite es la celubiosa.[1]
Estado del arte
La celulosa es un biopolímero compuesto exclusivamente de moléculas de β-glucosa (desde cientos hasta varios miles de unidades), es pues un homopolisacárido. La celulosa es la biomolécula orgánica más abundante ya que forma la mayor parte dela biomasa terrestre.
A pesar de que está formada por glucosas, los animales no pueden utilizar la celulosa como fuente de energía, ya que no cuentan con la celulasa, laenzima necesaria para romper los enlaces β-1,4-glucosídicos y por ello los animales no pueden digerirla. Sin embargo, es importante incluirla en ladieta humana (fibra dietética) porque al mezclarse con las heces facilita la digestión y ayudacon el estreñimiento.
En el aparato digestivo de los rumiantes (pre-estómagos), de otros herbívoros y de termitas, existen microorganismos, muchos metanógenos, que sí poseen la celulasa y logran romper el enlace β-1,4-glucosídico y cuando este polisacárido es hidrolizado quedan disponibles las moléculas de glucosas como fuente de energía.
Hay microorganismos (bacterias y hongos) que vivenlibres y también son capaces de hidrolizar la celulosa. Tienen una gran importancia ecológica, pues reciclan materiales celulósicos como papel, cartón y madera. De entre ellos, es de destacar el hongo Trichodermareesei, capaz de producir cuatro tipos de celulasas: las 1,4-β-D-glucancelobiohirolasas CBH i y CBH II y las endo-1,4-β-D-glucanasa EG I y EG II. Mediante técnicas biotecnológicas se producenesas enzimas que pueden usarse en el reciclado de papel, disminuyendo el coste económico y la contaminación. [2]
Hidrólisis enzimática de la celulosa.
La hidrólisis enzimática es un proceso catalizado por un grupo de enzimas
denominadas genéricamente celulasas, que son en realidad, una mezcla de distintas actividades enzimáticas cuya acción conjunta produce la degradación de la celulosa.Las plantas superiores, algunos invertebrados y principalmente microorganismos (hongos y bacterias) son productores de este tipo de enzimas.
Este sistema enzimático tiene tres tipos diferentes de actividad cuya denominación y mecanismo de acción son los siguientes (Montenecourt y Eveleigh, 1979):
1. Endo-β-glucanasas
β- (1,4)-glucanglucanohidrolasa (EC 3.2.1.4.)
2. Exo-β-glucanasas.a. β-(1,4)-glucancelobiohidrolasas (EC 3.2.1.91.)
Celobiohidrolasa (CBH)
b. β-(1,4)-glucanglucanohidrolasas (EC 3.2.1.74.)
Glucohidrolasa (GGH)
3. β- glucosidasa (EC 3.2.1.21.).
La endoglucanasa actúa al azar en el interior del polímero, hidrolizando enlaces β-(1,4) y generando nuevos finales de cadena no reductores. Puede actuar sobre celodextrinas y derivados sustituidos como...
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