CHANTELL ONEILL




CHANTELL ONEILL
MARTHA HUDGSON



CAMILO DE AVILA











SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA)
SAN ANDRES ISLAS
TECNICO EN COCINA
QUE ES EL BAMI
El bami es una torta y tortilla de yuca(mandioca casava) y que se acompaña con pescados guisos u otras comidas se ve bastante en Jamaica y países caribeños
INGREDIENTES PARA PREPARAR BAMI
2 Libras (1 kg.) de yuca, pelada
2 Cucharaditas desal
PREPARACIÓN DE BAMI
Se ralla la yuca, el afrecho se envuelve en un lienzo, se retuerce bien para exprimirla hasta que quede seca (opcional, se mezcla con queso rallado). Se cocina poniéndola en unasartén engrasada a fuego lento, cuando acabe de secar y se dore (en 20 minutos aproximadamente), se saca y se parte en porciones. Se sirve caliente para acompañar guisos.



BOLITAS DE PESCADORECETAS
500 gr de merluza (puede ser congelada trae menos espinas)
1 huevo
3 patatas medianas
1 zanahoria (opcional)
1 pastilla avecrem
ajo molido
oregano
perejil picado
comino
sal
harina

PREPARACION
Secuecen las rodajas de merluza con una pastilla de avecrem, cuando este cocida se desmenuza muy bien, quitando las posibles espinas, se reserva.
Ahora se cuecen las papas peladas y la zanahoria con unpoco de sal, una vez este tierna se pone en un bol se tritura con un tenedor y se le añade el huevo, un poco de ajo molido, orégano, perejil, comino.
A continuación se le agrega el pescado y se mezclatodo muy bien, que se quede la masa compacta para poder hacer las bolas. se pone aceite en una sartén que este bien caliente.
Se van haciendo las bolitas ,se pasan por harina y se fríen, que esténdoraditas, se pueden acompañar de alguna ensalada o mayonesa y a comer.

BOLITAS DE CARACOL

INGREDIENTES
CARACOL
CEBOLLA
PIMENTON
PICANTE

PREPARACION
Se muele todos los ingredientes juntos
Después seforman las bolitas
Se fritan y se guisa si es a su gusto

























EMPANADA DE CANGREJO

INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite canola
• 1/2 cebolla amarilla cortada fina
• 1 papa Russet...