Check List Miercoles


HORA
ACTIVIDADES
ASIGNADO
CHECK





Día Anterior
-
Verificar y Asignar la lencería limpia que se usará. (Manteles blancos y servilletas doradas)
Andreina


-
Contar y Lavar cristalería y lozaFrede, Yahvé y Carlos.


-
Verificar existencia de mantequilla.
Laura


-
Asignar a una persona de la brigada para comprar el pan del día de servicio (el mismo día de Servicio 11-02-2015).
Yahvé


-Supervisar Limpieza de Sala y Bar




-
Pedir llaves al Maître anterior.
Maître anterior Carlos







7:00 am
Abrir puertas que refieren a la brigada de sala.
Maître




PRE
APERTURA
7:10 am
AbrirBitácora
Maître


7:30 am – 7:45 am
Reunión de brigada, asignación de tareas (pre-apertura, apertura y cierre) Verificar que la brigada cuenten con: uniforme completo, bolígrafo, lito.

TODOS


7:50 amEncender máquina de hielo
Carlos


7:55 am
Supervisar que la lista de reservaciones este impresa
Maître


8:00 am
Ubicar bolsas de basura
Frede


8:05am
Repasar cristalería, cubertería y Loza.
TODOS8:20 am
Mise en place de bar
Andreina


8:20 am
Mise en place de caja
Laura


8:30 am
Reunión con la Brigada de Cocina
Maître


8:30am
Cortar el pan y colocarlos en su cesta con su servilletaindicada (Vinotinto)
Yahvé


8:40 am
Doblaje de servilletas (Doradas)
Frede y Carlos


8:50 am
Recibir y empezar reservaciones
Maître


9:00 am
Montaje de sala

TODOS


10:00 am
Verificar montaje de mesasMaître y Profesor


10:15 am
Verificar y colocar centros de Mesa.
Frede


10:30
Verificar y colocar la computadora y las cornetas con la música.
Yahvé


10:40 am
Barman a cambiarse
Andreina


10:50am
Todos a cambiarse para estar listos a las 11:30
TODOS


11:20 am
Reunión con la Brigada de sala sobre la Apertura
TODOS


11:50
Llenado de 3 jarras de Agua
Laura









12:00 pm
APERTURA



12:10pm
Recepción de los comensales, darles la bienvenida y a los que ya estan dejarlos pasar (verificando su previa reservación), llevarlos hasta su mesa. Indicarle el menú del día y los cocteles del...