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Presencial:


Diplomadode Cocina Oriental

SOBRE EL DIPLOMADO Inicio: 9 de noviembre de 2013

Duración: 120 horas, aproximadamente 5 meses (sabatino)

IEU como una institución especializada en la formación del áreagastronómica, trae al público en general sus cursos del área.

En este diplomado podrás:

Obtener los conocimientos básicos para la elaboración de una de las cocinas más representativas delmundo, conocer sobre las diversas costumbres y tradiciones que involucra la cocina asiática, así como, a diferenciar las diversas culturas que ofrece el continente.

PROGRAMA

UNIDAD 1: JAPÓN (4clases, 16 recetas en total)
OBJETIVO ESPECÍFICO: Que el alumno identifique los ingredientes clave en la gastronomía japonesa, así como, la filosofía que ésta sigue en cuanto a preservar el sabornatural de los ingredientes y su énfasis en lo fresco y natural.
 CLASE 1:
 Gohan y vinagre preparado
 Sushi, niguiri, oniguiri, temaki
 Sashimi
 Ensalada kanikama
 Pepino sunomono
 CLASE 2: Tempura
 Tonkatsu don
 Tepanyaki
 Yakimeshi
 CLASE 3:
 Sopa miso
 Sopa udon
 Ramen
 Yakisoba
 CLASE 4:
 Okonomiyaki
 Yakitori
 Torikarage



UNIDAD 2: CHINA (4clases, 16 recetas)
OBJETIVO ESPECÍFICO: Que el alumno identifique la versatilidad de la cocina china, así como las diferentes escuelas (corrientes) culinarias que integran esta cultura.
 CLASE 5:
Cerdo agridulce
 Pan al vapor
 Wonton soup
 Dim sum
 CLASE 6:
 Chow mein
 Spring rolls
 Brócoli a la naranja
 Sopa de melón y shiitake
 CLASE 7:
 Pollo kung pao
 Sopa de elotey cangrejo
 Res en salsa de ostión
 Costillas a la temujin
 CLASE 8:
 Pollo almendrado
 Camarones fénix
 Champiñones rellenos de castañas de agua
 Rábano blanco salteado con almejas...