Chiquita Hostal 1
Hostal
Indice
I. Descripción del alojamiento y el servicio de restauración
II. Definición de los recursos (nivel macro/micro)
III. Análisis de mercado
IV. Justificación (Propuesta única de venta)
V. Descripción de la organización
VI. Definición de las funciones funcionales y operacionales en nuestro
hostal
VII.Plan corto/medio/largo plazo
VIII.Tarifas, temporadas y lista de preciosIX. Previsión de ventas
X. Plan de contingencias
XI. Análisis de la rentabilidad
XII.Planes de fidelización de los clientes
XIII.Canales de comercialización
XIV.Bibliografía
XV.Anejo
I. Chiquita Hostal
¿Qué tipo de alojamiento es?
• Oficialmente, es un hostal. Comercialmente, se puede
clasificarlo como un hostal temático, para las chicas. Cómo parte
de nuestro tema tenemos habitaciones condistintos diseños (ej.
hab. “Cupcake”)
• Tiene un café que sirve desayunos y otra comida legera y sana.
También, hay un bar que sirve coctéles.
• Nuestro modelo de gestión: Una pequeña empresa privada
• Nuestro hostal se sitúa en el centro de Madrid, ej. en la Calle
Fuencarral
I. Ejemplo de un Menú
del Café
Café Chiquita Hostal
De 12 a 17 horas
Tostadas
6,00 €
Bebidas
- de salmón ahumado
Calientes- de jamón ibérico
- Café expreso
1,50 €
- de queso brie
- Café con leche
1,50 €
- Café cappuccino
2,50 €
Ensaladas con pan
8,00 €
- Tés e Infusiones
2,00 €
- ensalada mixta
- Chocolate a la taza
2,80 €
- ensalada griega
- ensalada rusa
Frias
-Refrescos
2,50 €
Postres
-Agua con gas
2,00 €
- Tartas variadas (porción) 3,20 €
-Agua sin gas
2,00 €
- Cupcakes
3,00 €
-Té con hielo
3,00 €
-Brownies
2,50 €
-Smoothies
4,50 €
- Ensalada fruta
3,00 €
(Fresa, Maracuyá, Melón)
*Nuestra oferta- Una ensalada y un postre por 12€
I. Ejemplo de un Menú
del Bar
Bar Chiquita Hostal
De 20 a 24 horas
Vinos
- Vino tinto, copa
- Vino tinto, botella
- Vino blanco, copa
- Vino blanco, botella
- Vino rosado, copa
- Vino rosado, botella
- Tinto de verano
Cervezas
- Cerveza
- Cerveza con limón
Cóctelesy Copas
- Mojito
- Tequila Sunrise
- Gin Tonic
- Vodka Limón
- Cuba Libre
2,50 €
12,00 €
2,50 €
12,00 €
2,50 €
12,00 €
3,00 €
2,80 €
2,50 €
6,00 €
6,00 €
4,50 €
4,50 €
4,50 €
I. Ejemplos de Platos
Ensalada mixta
Una porción tiene*Lechuga: 75g, 0,20€
*Tomate: Uno, 0,15 €
*Zanahoria: Uno, 0, 10€
*Pepino: 20g, 0, 15€
*Huevo: Uno, 0,20€
*Atún claro: 40g, 1,05€
*Queso mozzarella: 50g, 0,50€Precio total (3,29€)
-Costes variables: 2,35€
-Costes fijos (40%): 0,94€
-En nuestro menú, una ensalada mixta cuesta
8,00€.
NB. Los precios pueden variar a causa de
los productos de temporada
-Obtenemos un beneficio de 4,71€ que es
58,9%.
I. Ejemplos de Platos
Ensalada fruta
Una porción tiene*Piña en jugo: 50g, 0,12€
*Manzana: 60g, 0,10€
*Mandarina: Una, 0,10€
*Fresa: 50g, 0,20€
Precio total-0,52€
-Costes variables: 0,52€
-Costes fijos (40%): 0,21€
-En nuestro menú, una ensalada fruta cuesta
3,00€.
-Obtenemos un beneficio de 2,27€ que es
75,7%.
NB. Los precios pueden variar a causa de
los productos de temporada
I. Buffet- Desayuno
5 € por persona
de 8 a 11 horas
Barrita con tomate, Croissants, Pan, Musli, Yogur, Frutas, Huevos, Mermelada,
Mantequilla, Zumo de naranja, Café y TéII. Los RecursosHabitaciones
Nivel Macro -16 habitaciones
Nivel Micro
Tipo
Cantidad
Baño
Superficie
Habitación doble
4
Privado
20 m²
4 cama dormitorio
2
Privado
20 m²
4 cama dormitorio
2
Compartido
15 m²
6 cama dormitorio
6
Compartido
20 m²
10 cama dormitorio
2
Compartido
35 m²
II. Los Recursos
da
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a
Pl
no
a
t
só
a
t
n
Pla1x hab. doble con baño privado, 2x 4 cama
dormitorio, 3x 6 cama dormitorio, 1x 10 cama
dormitorio, 1x grande baño compartido
2x 4 cama dormitorio con baño privado, 3x 6 cama
dormitorio, 1x 10 cama dormitorio, 1x grande baño
compartido
Recepción, cocina/comedor/bar, salón, consigna, 3x
hab. dobles con baño privado
Pequeña sala de deportes
y cine
Cada planta tiene superficie de 170 m²
II. Los...
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