cienacias

QUE ES UN CATALIZADOR: Una sustancia química que influye en una reacción química entre otras dos sustancias sin resultar alterada (o sea, sin entrar en la reacción).
Un ejemplo son las enzimas, queretrasan o aceleran las reacciones dentro del organismo. También el trihidruro de aluminio tiene utilidades catalizadoras (en este caso, para posibilitar la reacción) en ciertas reaccionesinorgánicas.
La pepsina: es una enzima digestiva que se segrega en el estómago y que hidroliza las proteínas en el estómago; las otras enzimas digestivas importantes son la tripsina y la quimotripsina. Fue laprimera enzima animal en ser descubierta, por Theodor Schwann en 1836.
La pepsina es producida por las células principales de las glándulas gástricas como una proenzima el pepsinógeno, quien porefecto del pH ácido se hidroliza y adquiere su capacidad enzimática. Actúa principalmente sobre enlaces peptídicos de naturaleza hidrófoba, preferentemente aromáticos.1

Los conservadores: son aditivosque se agregan a los alimentos para prolongar su vida de anaquel, ya que su función es retrasar el desarrollo microbiano.
Es importante enfatizar que el uso de conservadores no exime de las medidas dehigiene que deben seguirse en la elaboración de los alimentos ya que un conservador no tendrá utilidad si se adiciona a un alimento ya descompuesto o en proceso de descomposición.
La elección de unconservador depende de las características del alimento al que se adicionará y de la composición, así un conservador que es adecuado para salsas puede no serlo para el pan.
CULTICOSTRANSGENICOS:Distintos estudios científicos indican que los cultivos transgénicos podrían acarrear diferentes consecuencias negativas sobre la salud humana. Desde un principio se pensó que la ingeniería genéticapodría llegar a producir efectos sobre la salud, pero se trataba solamente de suposiciones teóricas. Ahora, varios estudios certificados por expertos avanzan en la comprobación experimental y científica...