Ciltivo De Red Claw

CULTIVO DE LA LANGOSTA AUSTRALIANA O REDCLAW (Cherax quadricarinatus) |
|  IntroducciónElección del sitio de cultivoEstructuras para cultivosReproducciónProducción de juveniles y engorde de los mismos Manejo de los estanquesUtilización de refugiosAlimentos y alimentaciónSelección y clasificación de individuosSiembra de juveniles y engordeManejo de las poblaciones bajo cultivoSanidadRecoleccióny postcosechaMercadoCaracterísticas organolépticasBibliografía  | Fig. 1:  Crayfish australiano  (Cherax quadricarinatus) |
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Introducción
Se trata de un Crustáceo, que a sus nombres comunes de "redclaw", "langosta de agua dulce o crayfish australiano", suma además el de "lobster de agua dulce". Es originario de Australia y considerado en ese país como una especie sumamente promisoria paracultivo. Forma parte de la Familia Parastacidae, junto a otros crayfish, que presentan diversidad productiva. Las investigaciones desarrolladas en origen sobre su potencial para cultivo, mostraron claramente, que presenta muchos de los requisitos biológicos necesarios para el éxito del mismo (relativamente fácil de reproducir, se adapta a mayores densidades de cultivo en comparación con otroscrustáceos de agua dulce, gran flexibilidad de hábitats alimentarios, ausencia de agresividad y, prácticamente, ausencia de enfermedades difíciles de erradicar).Las características básicas de los crayfish (Figura 1) es la presentación de un cuerpo dividido en abdomen (cola) y cefalotorax (tórax y cabeza) cubierto por un caparazón que protege los órganos internos y termina en el frente en un rostropuntiagudo. Poseen prominentes ojos, pero su vista es muy pobre. Los órganos sensoriales están constituidos por las largas antenas y anténulas sensitivas que son utilizadas para el tacto y el gusto, localizando así, su potencial alimento y apreciando distintos factores de calidad de agua (temperatura, salinidad, etc.). Poseen una serie de patas (ambulatorias, con pinzas) y cada uno de los segmentosabdominales (6) presenta un par de apéndices articulados. Los pleópodos, natatorios, se ubican en la zona ventral. La hembra sostiene los huevos mediante finos pelos existentes en las márgenes de los pleópodos, en el 6° segmento, donde se ensancha formando junto al último segmento (telson) un abanico que actúa como "cámara porta huevos" en la época de reproducción. Los órganos sexuales del machose sitúan en el 5° par de patas ambulatorias, mientras que en la hembra, están ubicados en la base del 3er par. La especie es nativa del norte de Queensland, en pleno trópico, encontrándosela en los sistemas fluviales que desembocan en el Golfo de Carpentaria y se detectó en la década del ´80, en el sur de aquella localidad. En general y según datos provenientes de Australia, se indica para ella unpeso máximo de 500 gramos en su habitat natural, aunque en general, se comercializa en un rango que abarca entre 30 y 100 o más gramos, cuando proviene de cultivo. En América Latina se la cultiva también en Ecuador. Posee gran cantidad de carne en su cola (25% del peso corporal). La demanda existente tanto en el mercado doméstico de Australia, como en el de exportación, supera ampliamente laproducción obtenida por ese país. Una gran parte de ésta se comercializa en vivo y otra pequeña parte en precocido y congelado. Para exportación, el producto se procesa en congelado , cuando los países importadores no lo aceptan en vivo. La característica de la especie es la de poseer 4 carenas que se extienden sobre el cefalotorax incluyendo al rostro, de ahí su nombre específico. Existen datosbásicos suficientes, de carácter biológico y técnico acerca de su cultivo, manejo de los sistemas, reproducción, nutrición y enfermedades; todos ellos considerados importantes como para encarar su producción. La característica biológica que le confiere gran ventaja a este Crustáceo, es la presentación de un ciclo de vida simple (sin estadios larvales numerosos). A la inversa de cualquier crustáceo de...