circuito de la vis
Páginas: 3 (578 palabras)
Publicado: 5 de octubre de 2014
El agua en Mendoza
Zona de cuyo :
Es un área semiárida donde el único modo de obtener agua es gracias a las represas construidas al pie de la montaña q contiene al sistema de desaguadero (ríosque obtienen su agua al derretirse la nevada de la montaña. Esta nieve se produce gracias a los vientos zonda que este es seco y caliente que sopla y afecta a la población en su salud).
Al haber grandemanda inmobiliaria debían sacar los viñedos para construir ciudades
Solo hay población en lugares donde hay agua
Producción de la vid
REGIONES VITIVINÍCOLAS Clima semiárido , con muy pocaslluvias durante el año. Aridez causada por la distancia del Océano Atlántico y porque la Cordillera de los Andes actúa como barrera impidiendo la llegada de vientos húmedos del Pacífico.
PROBLEMASAMBIENTALES • Aumento del periodo libre de heladas • Mayores riesgos de enfermedades y plagas. • Mayor riesgo de temporales que hagan perder cantidad y calidad de producción y daño en la infraestructura.1ra etapa: agrícola
CUIDADO DE LAS VIÑAS : mayo-agosto
LA VENDIMIA ( cosecha) –diciembre –cuando la UVA madura se cosecha manual o a través de maquinas.
2da etapa: industrial
RECEPCIÓN DE LAMATERIA PRIMA Posterior a la etapa de vendimia, la uva cosechada se despacha, para la posterior etapa, de inspección y selección de esta. La uva no se almacena, pasa directamente a la molienda.INSPECCIÓN Se verifica que la uva provenga en buen estado, por cuanto, el corte y amontonamiento que sufre la uva al ser recolectada puede provocar la fermentación de esta.
MOLIENDA Se remueven los frutosde los tallos largos y se tritura el fruto para obtener el mosto, para lo cual, se vacía la uva en el molino triturador, el que a gran velocidad mueve unos martillos obteniéndose el jugo, que porgravedad cae a unas pilas de acero inoxidable donde se analiza y se corrige su grado de acidez.
FERMENTACIÓN El mosto pasa a reposar donde los azúcares que contiene, se transforman gradualmente en...
Zona de cuyo :
Es un área semiárida donde el único modo de obtener agua es gracias a las represas construidas al pie de la montaña q contiene al sistema de desaguadero (ríosque obtienen su agua al derretirse la nevada de la montaña. Esta nieve se produce gracias a los vientos zonda que este es seco y caliente que sopla y afecta a la población en su salud).
Al haber grandemanda inmobiliaria debían sacar los viñedos para construir ciudades
Solo hay población en lugares donde hay agua
Producción de la vid
REGIONES VITIVINÍCOLAS Clima semiárido , con muy pocaslluvias durante el año. Aridez causada por la distancia del Océano Atlántico y porque la Cordillera de los Andes actúa como barrera impidiendo la llegada de vientos húmedos del Pacífico.
PROBLEMASAMBIENTALES • Aumento del periodo libre de heladas • Mayores riesgos de enfermedades y plagas. • Mayor riesgo de temporales que hagan perder cantidad y calidad de producción y daño en la infraestructura.1ra etapa: agrícola
CUIDADO DE LAS VIÑAS : mayo-agosto
LA VENDIMIA ( cosecha) –diciembre –cuando la UVA madura se cosecha manual o a través de maquinas.
2da etapa: industrial
RECEPCIÓN DE LAMATERIA PRIMA Posterior a la etapa de vendimia, la uva cosechada se despacha, para la posterior etapa, de inspección y selección de esta. La uva no se almacena, pasa directamente a la molienda.INSPECCIÓN Se verifica que la uva provenga en buen estado, por cuanto, el corte y amontonamiento que sufre la uva al ser recolectada puede provocar la fermentación de esta.
MOLIENDA Se remueven los frutosde los tallos largos y se tritura el fruto para obtener el mosto, para lo cual, se vacía la uva en el molino triturador, el que a gran velocidad mueve unos martillos obteniéndose el jugo, que porgravedad cae a unas pilas de acero inoxidable donde se analiza y se corrige su grado de acidez.
FERMENTACIÓN El mosto pasa a reposar donde los azúcares que contiene, se transforman gradualmente en...
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