citosina

Características de los lípidos
El término de lípido se aplica a una clase de compuestos que son solubles en disolventes orgánicos e insolubles en agua. Se conocen muchos tipos de lípidos perouno de los más importantes son los triacilgliceroles ósea esteres de ácidos grasos y el glicerol .algunos de ellos actúan como como hormonas o precursores de hormonas otros en la digestión o comoproveedores de energía almacenada . algunas de las carateristicas facilmente evaluadas de los triacilgliceroles son entre otras su punto de fusión su solubilidad para lo cual basta ensayar una pequeñacantidad de la sustancia en un pequeño volumen del disolvente deseado.

Presencia de instauraciones
Los ácidos grasos pueden dividirse en 2 grupos los saturados y los insaturados . los primerosestán formados por enlaces simples de carbono- carbono mientras los segundos están formados por múltiples el laces que se les conoce como instauraciones . estas uniones no saturadas de los ácidos grasostiene la propiedad de halogenarse estequimentricamente en especial con el yodo o bromo .la cantidad de halógeno es absorbido es un índice del grado de instauración de la grasa o del aceite
Lasaponificación
otra características importante es la saponificación .cuando él un triacilglicerol se somete a un proceso de hidrolisis alcalina se obtiene glicerol y sales de metales alcalinos delos ácidos grasos estas últimas se conocen comúnmente como jabones . este proceso se le conoce como saponificación . la reacción tiene dos lugar a dos etapas importantes : primero se liberan losácidos grasos y luego el álcali y los ácido grasos se neutralizan y forman jabones.

Química de Alimentos , manual de laboratorio Carlos herrera editorial l de costa rica primera edición
Objetivogeneral
Conocer los lípidos más comunes en algunos aceites comestible o no comestibles y grasas y para que nos sirven estos
Objetivos particulares
Qué tipo de lípido se encuentran más en los...