Clasificación de los cocteles

“Clasificación de cocteles”

Definición:
Un cóctel es una preparación a base de una mezcla de diferentes bebidas en diferentes proporciones, que contiene por lo general unos o más tipos de bebidas alcohólicas junto a otros ingredientes; generalmente jugos, frutas, salsas, miel, leche o crema y especias; también son ingredientes comunes de los cócteles las bebidas carbónicas o refrescos sinalcohol, la soda y el agua tónica.

Se clasifican según su:
1. Cantidad
2. Método de elaboración
3. Cantidad de azúcar
4. Sabor
5. Contenido alcohólico
6. Alimenticios


1.1.- Cantidad.


1.1. - LONG DRINKS (bebidas largas).
- Cobbler: El término inglés significa literalmente “remendón”. Se trata de una bebida helada, poco alcohólica (generalmente vino, oporto o jerez). En estapreparación se suele usar fruta fresca, incluso zumos, y fruta en almíbar con la adición de hielo picado y soda.
- Collins: En estas preparaciones encontramos siempre zumo de limón, jarabe de azúcar y soda, además del licor, que puede ser ginebra pero también vodka, whisky, tequila, ron o brandy. Se sirven en vasos altos y anchos y se bebe con paja, en este caso, tiene también función decorativa.
-Cooler: Puede prepararse en la coctelera o en el mezclador; es muy parecido a los collins, pero se adorna con fruta fresca cortada. No debe hacerse muy alcohólico; se sirve siempre con abundante soda.
- Cups: Se trata de cócteles a base de vino, cava, ron u otros licores y fruta. Se preparan en una ponchera o una sopera de vidrio y se sirven en flautas muy frías adornados con frutas variadas (vanmuy bien la pera, la manzana, el melocotón y la naranja).
- Fancy drink: Se elabora en la coctelera con hielo, Whisky y bitter, y se sirve en copa de cóctel con los bordes guarnecidos de azúcar (escarchados).
- Fizz: Se prepara con zumo de limón, licor (generalmente ginebra) y agua tónica. Esta última constituye la base; se sirve frío, pero no helado, en vaso alto.
- Frappe: Para este cóctelsin alcohol, a base de zumos de fruta y hielo, se utiliza la batidora eléctrica que ya ha sido reconocida como uno de los utensilios básicos del barman.
- Highball: Bebida larga y fría que combina un licor con soda o bebidas gaseosas. Se trata de una costumbre típicamente americana que ha dado nombre a un típico vaso de forma alargada. El más famoso es el “Cuba libre”.
- Julep: En esta mezclaencontramos como ingrediente principal la menta fresca, aplastada con azúcar; las hojas se emplean también como adorno.
- Soft drink: Cóctel poco alcohólico, ligero y refrescante.
- Zombie: Bebida larga de alto valor alcohólico, originaria del Caribe, compuesta de ron, fruta fresca y zumo de fruta.


1.2. - SHORT DRINKS (bebidas cortas).
Las bebidas cortas o concentradas han sido los primerosverdaderos cócteles que, con la variación de los gustos y las modas, se han “alargado” para hacerse más refrescantes y menos alcohólicos (long drinks) o también más calientes (hot drinks). Se sirven en pequeñas dosis y siempre con hielo; son esencialmente alcohólicos y se sirven en las clásicas copas de cóctel.
- Crusta: Se diferencia, principalmente, por la forma de servirlo, porque el vaso sepresenta con el borde humedecido y pasado por azúcar.
- Daisy: Significa literalmente “margarita”; se utiliza zumo de limón, jarabe de cedro, poco azúcar y poca soda. Generalmente se sirve en vaso mediano o en el clásico old fashioned.
- Flip: A base de jerez o de marsala, se reconoce por la adición de huevo fresco y azúcar; se sirve helado y en copa de vino.
- On the rocks: Pasada por lacoctelera o directamente preparada en el vaso, esta mezcla se caracteriza por la utilización de hielo en cubitos.
- Pick me up: Significa literalmente “levántame”; se trata de un cóctel bastante alcohólico, reconstituyente y tónico.
- Poussé-café: Es fundamental que los ingredientes no se mezclen entre sí; con la ayuda de una cuchara de bar se van vertiendo los distintos líquidos que escurren...