clasificacion de especias

CLASIFICACION DE ESPECIAS DE ORIGEN VEGETAL
SEMILLAS FURTAS SECAS PROPIEDADES METODOS DE CONSERVACION APLICACIONES CULINARIAS
Semilla de sésamo ajonjoli Originarias de la India y de África, contienen aproximadamente 5% de grasa y 20% de proteína. Además, son ricas en calcio y tienen caroteno, hierro y vitaminas B. Cómo incluirlas en la dieta El sésamo, gracias a sus propiedades nutricionales,está recomendado en personas que llevan a cabo una alimentación vegetariana, sin carnes. Tostar las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego mediano. Aunque el método artesano tradicional es excelente y merece la pena ocuparse en ello Actualmente, las semillas de sésamo son una de las semillas oleaginosas más utilizadas en la cocina y repostería internacional, sobre todo en la oriental. Seemplea frecuentemente en la cocina como una especie de acompañamiento de platos y como producto elaborado hay aceite de sésamo muy frecuente en la cocina asiática.

SEMILLAS DE CALABAZA Estas son beneficiosas para el organismo, contienen hasta un 24,5% de proteínas, ácidos grasos, minerales, aminoácidos esenciales, cucurbitita y ácido cucúrbico. Poseen propiedades antiinflamatorias, emolientes yantiparasitarias Sacar las pepitas de su interior y ponerlas al sol hasta que estén bien secas y guárdalas en un lugar donde no halla humedad y a esperar a la primavera que viene para sembrarlas. Hay varias formas de prepararlas para convertir las pipas de calabaza en un aperitivo delicioso, además de poder incluirlas en ensaladas, en salsas, en vinagretas, en la elaboración de pan, bizcochos,magdalenas, galletas, etc.

SEMILLA DE GIRASOL Información nutricional por cada 100 grs de pipas o semillas de girasol
• Hidratos de carbono: 8.5 grs
• Grasas: 47 grs Libres de colesterol, contiene ácidos grasos insaturados.
• Proteínas: 28 grs
• Vitamina E: 22 mg.
• Potasio: 730 mg.
• Calcio: 100 mg.
• Fósforo: 595 mg.
• Magnesio: 395 mg.
Los girasoles crecen en muchos tamaños y suconservación puede realizarse de varias maneras. Puedes secarlos para usarlos en arreglos florales u otros proyectos de artesanías. Puedes disfrutar de ellos como flores cortadas y, mediante la incorporación de algunas técnicas sencillas, pueden ser conservados para durar más tiempo de lo esperado. O, puedes conservar sus semillas para disfrutarlas en ensaladas, en platos culinarios o asados, osimplemente guardarlas para alimentar a las aves. Las pipas (Helianthus annuus) son uno de los frutos secos que posiblemente más hayamos consumido, como snack desde la infancia
El aceite de girasol es actualmente uno de los productos, fruto de las semillas de esta flor, de mayor producción y consumo. Las pipas o semillas de girasol se comercializan ligeramente tostadas, con sal o sin sal, y tambiénpodemos escoger entre las pipas con cáscara o peladas, según el uso que se les quiera dar
SEMILLA DE LINO El lino es el único alimento que bloquea el camino del estrógeno y tiene un efecto estimulador sobre éste. Ello se debe a que contiene esa rara combinación de un estrógeno débil y un ácido graso omega-3.
Las semillas de lino poseen gran cantidad de fibra dietética, son la fuente vegetal másrica que se conoce de ácidos grasos Omega 3 y la fuente más rica de estrógenos débiles, lo que la convierte en un superalimento
• Recolectar las semillas cuando estén maduras
• Limpiar las semillas
• Etiquetar y Almacenar De las semillas de lino también se extraen dos productos, el aceite de linaza y la harina de linaza. Tanto las semillas de lino como el aceite y la harina, gozan de muy buenafama nutricional, pues como gran parte de semillas, proporcionan ácidos grasos necesarios para nuestro organismo
ANACARDOS Los anacardos son muy ricos nutricionalmente hablando, también en cuanto a sabor, tanto tostados, como fritos, aderezados con curry, con miel… Proporcionan algo más de 500 kcal. por cada 100 gramos, son ricos en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6 y B9) entre...