Cloruro De Sodio, Aplicaciones Y Origines Como Conservante Y Pieza Clave En La Cocina
Páginas: 2 (486 palabras)
Publicado: 14 de diciembre de 2012
La sal
La sal, nombre común para la denominación del cloruro de sodio (NaCl) es un elemento de la naturaleza utilizado por siglos. L a sal comúnmente se encuentra de los mares con el alrededor de(2,7-3,7%) de concentración, en otros lugares como el mar muerto se la encuentra en un 7,9% y un poco mas elevado en los lagos salados de Utah con un 15,1%. (Astiasarán, Martínes-258) .
La sal sepuede clasificar por su lugar de procedencia y por sales especiales:
Por procedencia:
Sal piedra: Se encuentra en yacimientos naturales.
Sal marina: Se la extrae por efecto de la evaporación delagua de mar.
Sal mineral: Se la extrae por efecto de la evaporación de aguas minerales.
Sal común: Sal extraídas por cualquiera de los métodos mencionados, purificada y lavada.
“Sales especiales
Salde mesa: Se le añade fosfato sódico, cálcico, silicatos o carbonatos magnésicos y cálcicos.
Sal yodada: Se le añade yoduro sódico o potásico
Sal fluorada: Contiene flúor.
Sal yodo-fluorada: Se leañade yodo y flúor.
Otras sales: Dietéticas, compuestas por cloruros de ( K,Mg,Ca )
Salmuera: Disolución de sal comestibles enagua potable disuelto o no con azúcar, vinagre y acido láctico.”(Astiasarán, Martínez-259)
El cuerpo humano tiene receptores especiales en la lengua para percibir el sabor de la sal; este elemento cumple el papel de aumentar el apetito y de recibir de mejor manera lossabores de la naturaleza.
En la antigüedad la sal era muy apreciada, porque a parte de ser un condimento de uso diario también se lo utilizaba para preservar los alimentos en especial las carnes.Los beneficios de la sal era bien conocidos por los antiguos habitantes de civilizaciones importantes como la romana, la china, la alemana, la francesa entre otros ya que construían rutas de comercioespecíficamente para la sal.
La sal era un bien apreciado tanto que los antiguos Mayas lo utilizaban de moneda; otro dato curioso es la etimología de salario que proviene del latín solarium la...
La sal, nombre común para la denominación del cloruro de sodio (NaCl) es un elemento de la naturaleza utilizado por siglos. L a sal comúnmente se encuentra de los mares con el alrededor de(2,7-3,7%) de concentración, en otros lugares como el mar muerto se la encuentra en un 7,9% y un poco mas elevado en los lagos salados de Utah con un 15,1%. (Astiasarán, Martínes-258) .
La sal sepuede clasificar por su lugar de procedencia y por sales especiales:
Por procedencia:
Sal piedra: Se encuentra en yacimientos naturales.
Sal marina: Se la extrae por efecto de la evaporación delagua de mar.
Sal mineral: Se la extrae por efecto de la evaporación de aguas minerales.
Sal común: Sal extraídas por cualquiera de los métodos mencionados, purificada y lavada.
“Sales especiales
Salde mesa: Se le añade fosfato sódico, cálcico, silicatos o carbonatos magnésicos y cálcicos.
Sal yodada: Se le añade yoduro sódico o potásico
Sal fluorada: Contiene flúor.
Sal yodo-fluorada: Se leañade yodo y flúor.
Otras sales: Dietéticas, compuestas por cloruros de ( K,Mg,Ca )
Salmuera: Disolución de sal comestibles enagua potable disuelto o no con azúcar, vinagre y acido láctico.”(Astiasarán, Martínez-259)
El cuerpo humano tiene receptores especiales en la lengua para percibir el sabor de la sal; este elemento cumple el papel de aumentar el apetito y de recibir de mejor manera lossabores de la naturaleza.
En la antigüedad la sal era muy apreciada, porque a parte de ser un condimento de uso diario también se lo utilizaba para preservar los alimentos en especial las carnes.Los beneficios de la sal era bien conocidos por los antiguos habitantes de civilizaciones importantes como la romana, la china, la alemana, la francesa entre otros ya que construían rutas de comercioespecíficamente para la sal.
La sal era un bien apreciado tanto que los antiguos Mayas lo utilizaban de moneda; otro dato curioso es la etimología de salario que proviene del latín solarium la...
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