Cloruro De Sodio
Páginas: 5 (1243 palabras)
Publicado: 19 de enero de 2013
Bárbara Gallegos Flores
Bárbara Gallegos Flores
La sal ha jugado un papel importante en el desarrollo del comercio y la economía mundial. Pues la sal es un ingrediente indispensable de la dieta humana y que desde la antigüedad ha demostrado ser un conservador alimenticio útil, se la ha dado un gran valor y se ha utilizado en diversos ámbitos del comercio.
La sal ha jugado un papelimportante en el desarrollo del comercio y la economía mundial. Pues la sal es un ingrediente indispensable de la dieta humana y que desde la antigüedad ha demostrado ser un conservador alimenticio útil, se la ha dado un gran valor y se ha utilizado en diversos ámbitos del comercio.
Cloruro de Sodio “Sal”
Cloruro de Sodio “Sal”
La sal común, conocida popularmente como sal corresponde ala sal denominada cloruro sódico (o cloruro de sodio), cuya fórmula química es NaCl. Existen cuatro tipos de sal, según su procedencia: la sal marina y la de manantial, que se obtienen por evaporación, la sal gema que procede de la extracción minera de una roca mineral denominada halita y la sal vegetal que se obtiene por concentración, al hervir una planta gramínea (método también utilizado para la obtenciónazúcar a partir de otra planta gramínea) que crece en el desierto de Kalahari.
La sal proporciona a los alimentos uno de los sabores básicos, el salado, pudiéndolo percibir debido a que en la lengua poseemos receptores específicos para su detección. El consumo de sal modifica nuestro comportamiento frente a los alimentos ya que es un generador del apetito y estimula su ingesta. Se empleafundamentalmente en dos áreas: como condimento de algunos platos y como conservante en los salazones de carnes y pescado (incluso de algunas verduras), así como en la elaboración de ciertos encurtidos. Desde el siglo XIX, el uso industrial de la sal se ha diversificado e interviene en multitud de procesos como por ejemplo en la industria del papel (Hidróxido de sodio -NaOH-), la elaboraciónde cosméticos, la industria química, etcétera.
A continuación se da a conocer información general del Cloruro de Sodio:
Otros nombres | Cloruro sódicoSal comúnSal de cocinaSal de mesa |
Composición química | NaCl Cloruro de Sodio – Cloro y Sodio |
Grupo | Mineral no metálico |
Dureza | Es un mineral solido cuya dureza es de 2 a 2,5 |
Textura | Está formada por cristales cúbicos de iones desodio y cloro |
Número CAS | 7647-14-51 |
Número RTEC S | VZ4725000 |
Estado de agregación | Sólido |
Apariencia | Incoloro; aunque parece blanco si son cristales finos o pulverizados. |
Densidad | 2165 kg/m3; 2,165 g/cm3 |
Masa molar | 58,4 g/mol |
Propiedades | Es soluble en agua fría o caliente, ligeramente soluble en alcohol e insoluble en ácido clorhídrico. |
Punto de fusión| 1 074 K (801 °C) |
Punto de ebullición | 1 738 K (1 465 °C) |
Índice de refracción | 1,544 |
Estructura | Está formada por una red cubica de iones de sodio y cloro f.c.c. |
Solubilidad en agua | 35,9 g por 100 mL de agua |
Usos | El uso más común es la salazón (conservación de alimentos), además es un componente esencial en la dieta de los seres humanos y animales de sangrecaliente; industrialmente la sal es la fuente de obtención del cloro y del sodio, así como sus derivados, además de otros usos como disminuir el punto de congelación del hielo, usos cosméticos, químicos, entre otros. |
Leyenda y/o historia | Desde épocas prehistóricas, la sal ha sido fundamental para la conservación de alimentos además de usarse en ritos religiosos en las civilizaciones griegas,romana, hebrea y cristiana. Fue moneda de cambio en las rutas de los mares Egeo, Adriático y Mediterráneo, siendo objeto de impuestos y tributos en los países asiáticos desde épocas remotas. El término salario se deriva de la palabra SALARIUM, vocablo latino que aludía a la asignación de sal que se entregaba a los soldados que servían en el ejército romano. |
Riesgos en ingestión |...
Bárbara Gallegos Flores
La sal ha jugado un papel importante en el desarrollo del comercio y la economía mundial. Pues la sal es un ingrediente indispensable de la dieta humana y que desde la antigüedad ha demostrado ser un conservador alimenticio útil, se la ha dado un gran valor y se ha utilizado en diversos ámbitos del comercio.
La sal ha jugado un papelimportante en el desarrollo del comercio y la economía mundial. Pues la sal es un ingrediente indispensable de la dieta humana y que desde la antigüedad ha demostrado ser un conservador alimenticio útil, se la ha dado un gran valor y se ha utilizado en diversos ámbitos del comercio.
Cloruro de Sodio “Sal”
Cloruro de Sodio “Sal”
La sal común, conocida popularmente como sal corresponde ala sal denominada cloruro sódico (o cloruro de sodio), cuya fórmula química es NaCl. Existen cuatro tipos de sal, según su procedencia: la sal marina y la de manantial, que se obtienen por evaporación, la sal gema que procede de la extracción minera de una roca mineral denominada halita y la sal vegetal que se obtiene por concentración, al hervir una planta gramínea (método también utilizado para la obtenciónazúcar a partir de otra planta gramínea) que crece en el desierto de Kalahari.
La sal proporciona a los alimentos uno de los sabores básicos, el salado, pudiéndolo percibir debido a que en la lengua poseemos receptores específicos para su detección. El consumo de sal modifica nuestro comportamiento frente a los alimentos ya que es un generador del apetito y estimula su ingesta. Se empleafundamentalmente en dos áreas: como condimento de algunos platos y como conservante en los salazones de carnes y pescado (incluso de algunas verduras), así como en la elaboración de ciertos encurtidos. Desde el siglo XIX, el uso industrial de la sal se ha diversificado e interviene en multitud de procesos como por ejemplo en la industria del papel (Hidróxido de sodio -NaOH-), la elaboraciónde cosméticos, la industria química, etcétera.
A continuación se da a conocer información general del Cloruro de Sodio:
Otros nombres | Cloruro sódicoSal comúnSal de cocinaSal de mesa |
Composición química | NaCl Cloruro de Sodio – Cloro y Sodio |
Grupo | Mineral no metálico |
Dureza | Es un mineral solido cuya dureza es de 2 a 2,5 |
Textura | Está formada por cristales cúbicos de iones desodio y cloro |
Número CAS | 7647-14-51 |
Número RTEC S | VZ4725000 |
Estado de agregación | Sólido |
Apariencia | Incoloro; aunque parece blanco si son cristales finos o pulverizados. |
Densidad | 2165 kg/m3; 2,165 g/cm3 |
Masa molar | 58,4 g/mol |
Propiedades | Es soluble en agua fría o caliente, ligeramente soluble en alcohol e insoluble en ácido clorhídrico. |
Punto de fusión| 1 074 K (801 °C) |
Punto de ebullición | 1 738 K (1 465 °C) |
Índice de refracción | 1,544 |
Estructura | Está formada por una red cubica de iones de sodio y cloro f.c.c. |
Solubilidad en agua | 35,9 g por 100 mL de agua |
Usos | El uso más común es la salazón (conservación de alimentos), además es un componente esencial en la dieta de los seres humanos y animales de sangrecaliente; industrialmente la sal es la fuente de obtención del cloro y del sodio, así como sus derivados, además de otros usos como disminuir el punto de congelación del hielo, usos cosméticos, químicos, entre otros. |
Leyenda y/o historia | Desde épocas prehistóricas, la sal ha sido fundamental para la conservación de alimentos además de usarse en ritos religiosos en las civilizaciones griegas,romana, hebrea y cristiana. Fue moneda de cambio en las rutas de los mares Egeo, Adriático y Mediterráneo, siendo objeto de impuestos y tributos en los países asiáticos desde épocas remotas. El término salario se deriva de la palabra SALARIUM, vocablo latino que aludía a la asignación de sal que se entregaba a los soldados que servían en el ejército romano. |
Riesgos en ingestión |...
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