cocolate

¿De dónde proviene el chocolate que todos disfrutamos?
Resumen:
El chocolate es un alimento que no se da en la naturaleza de manera espontánea, requiere de la mano del hombre para llagar a nuestra mesa.
Aquí podrás hacer un recorrido por su origen, su naturaleza, su historia y sus beneficios.
Los orígenes del cacao
¿De dónde viene? , no se conoce exactamente su origen. Lo que sí sabemos esque durante le época prehispánica el cacao se denominaba kakawatl, Es interesante notar cómo de esa misma palabra se derivó el término cacahuate en español.
La palabra chocolate, viene de xocoatl que es un término mexica que significa “aguada de cacao”.El chocolate se obtiene de la semilla del cacao. Su nombre científico es Theobroma cacao. El árbol del cacao sólo se desarrolla en tierrastropicales bajo la sombra y suelos muy ricos en materia orgánica.Sus semillas se recolectan cuando las vainas han tomado un color anaranjado o amarillo. Los frutos se recogen de forma manual. El cacao se usa para muchas cosas, la más conocida es la producción del chocolate, pero también se emplea para la elaboración de aromatizantes y perfumes. 
La historia del cacao en México.
Dice la leyenda que elcacao fue un regalo que el dios Quetzalcóatl hizo a los hombres. No solo fue comida, bebida y medicina, sino también se utilizó como dinero. Uno de los regalos que los antiguos pobladores de américa dieron a los conquistadores al llegar a las costas fueron una nueces ovaladas con la que se elaboraba una bebida fuerte llamada xocolatl.
Durante la colonia a la preparación al chocolate se le añadióleche, se bebía caliente a todas horas y se fabricaba principal mente en los conventos.La adicción al chocolate fue la causa de muchos problemas, incluso se llegó a prohibir su consumo.En los conventos era tan apreciada esta bebida que llego a consumirse de manera excesiva y provoco que se rompieran los ayunos marcados por la iglesia
Al chocolate se le atribuían propiedades medicinales; Poco apoco, fue adquiriendo fama en toda Europa, en donde se empezaron a hacer diferentes preparaciones, como ellos bombones y los pasteles.
En nuestro país, no fue hasta 1853 que se instaló la primera maquiladora para fabricarlo. Durante el porfiriato las costumbres de Francia se pusieron de moda en México, y con ello la repostería.
No fue hasta la revolución mexicana que el chocolate se popularizo,pues antes era consumida principalmente por la aristocracia.
El cacao en México
Sólo tres estados lo producen: Tabasco, Chiapas y Oaxaca. Tabasco es el principal productor con 70% de la producción. La producción anual en México es de 50 mil toneladas.
Beneficios del chocolate
El chocolate es un alimento muy completo:
30% de materia grasa
6% de proteínas
61% de carbohidratos
3% de humedady minerales (fósforo, calcio y hierro), además de vitaminas A y complejo B

El chocolate nos proporciona gran cantidad de energía, por lo que constituye un excelente suplemento nutricional para personas con mucha actividad física,
El consumo de chocolate, siempre se ha asociado con beneficios para la salud, hoy se ha comprobado que los componentes del chocolate tienen un poder antioxidante. Lafunción de los antioxidantes de origen natural se asocia con una acción que ayuda a prevenir diversas enfermedades, entre ellas, cardiovasculares y cerebrovasculares; El consumo de antioxidantes de origen natural constituye una recomendación para cualquier edad.
¿Qué nos quiere decir esto y qué tiene que ver con el chocolate?
Los mexicanos tenemos una tendencia genética a la obesidad y siaunamos esta condición nuestra a la vida sedentaria y a una alimentación excedida en grasas, como las que contiene el chocolate, el resultado puede ser obesidad.La obesidad es una enfermedad que produce un desequilibrio entre el consumo y el gasto de energía, que se acompaña de problemas como somnolencia, sofoco y exceso de azúcar en nuestra sangre.

¿De dónde proviene el chocolate que todos...