Coleslaw & Another

COLESLAW ENSALADA DE COL PARA LOS HOT DOGS Y HAMBURGUESAS MI RECETA
Coleslaw Mi Receta
PORCIONES 20
 

Con esta ensalada he hecho muchos experimentos. No había quedado satisfecha hasta esta vez que de urgencia, mi hijo me pidió que le hiciera la ensalada para irse al rancho con unos amigos, iban a comer hot dogs. Los invitados dijeron que esa era la auténtica ensalada de col para los hotdogs que comen en EEUU y los hot dogs King en Cd Madero, y en los lugares donde venden estos antojos. Aquí está mi versión de la ensalada que sirven en EEUU con el pollo, hot dogs y hamburguesas.  A petición de Esmeralda y María de Dallas Texas, aquí está la receta.
 
Ingredientes
1 cabeza de repollo (col) picada finamente (La rallé en el rallador en grueso)
Que sea mediana
2 zanahorias grandesralladas grueso
4 cucharadas de cebolla finamente picada (1-2 cebolletas ralladas)
¼ de taza de azúcar granulada (Le puse 4 cucharadas)
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta molida
½ taza de mayonesa (Recomiendo Kraft tipo casero)
½ taza de crema Lala
½ taza de leche clavel con el jugo de 3 limones agrios (revuelve)
3 cucharadas de vinagre blanco
 
Cómo se hace
· La col yzanahorias deben ser finamente picadas, yo rallé todo con el rallador en la parte más gruesa
· (Puedes usar el disco fino de rallar del procesador de alimentos)
· Revuelve los ingredientes del aderezo en un tazón donde quepa la ensalada
· Vacía la col y zanahoria en el tazón grande y revuelve todo también ponle la cebolla finamente picada
· Cubre el tazón y refrigera varias horas antes de servirSugerencia: Sírvela sobre tu ensalada de verduras cocidas al dente bien frías y encima de todo queso fresco o queso Cotija (añejo) Es deliciosa!

LA AUTENTICA COLESLAW (ENSALADA DE COL)
Hola amigos. Hoy vamos a reproducir y muy fielmente una de las guarniciones clásicas del fast food anglosajón, la ensalada de col ocoleslaw. Supongo que todos sabréis de qué estamos hablando, de esa ensaladitamenuda de col y zanahoria que nos ponen cuando pedimos (por ejemplo) las baby back ribs, o la hamburguesa de turno. Además, hasta el mes pasado (y después de mucho tiempo) no habíamos dado con la receta exacta, y os podemos garantizar que desde que hicimos una primera prueba allá por el 2005, no hemos parado de indagar en su composición. Ahora por fin la hemos descubierto, y nos encanta elresultado. Y aunque en muchos sitios y franquicias hemos probado infinidad de coleslaw, siempre ha habido mejores y peores, pues bien, aquí hemos dado en el clavo. ¿Cuál es entonces el secreto?, pues ni las proporciones de mayonesa, ni nata con yogur, ni miel etc. El secreto del coleslaw es una mezcla de mostaza, mayonesa y crème fraîche. Y cariño, claro.

Aún así, y para bordarla de verdad, lo mejorhubiera sido usar una mostaza suave del tipo Gulden's o French's, que son las mejoresmostazas para esta elaboración sin duda. Mostazas finas y excelentes, que le hubieran ido muy bien y que en el momento de hacerla no teníamos. Pero bueno, como la receta llevaba también mayonesa, optamos por una salsa comercial de mostaza y mayonesa.

También comentaros que hay recetas americanas que le echanal coleslaw sirope en vez de azúcar, nosotros no, azúcar blanquilla de toda la vida. Creemos que el sirope aportaría aromas y colores extra, y aunque creemos que no lo hemos probado por ahí, no nos seduce mucho. Por último añadir que hay gente que no añade al preparado cebolla, nosotros optamos porque sí, principalmente porque nos encanta, y luego porque era una cebolla nueva dulce y refrescante y malno le iba a ir.

Y antes de la receta, y para que sepáis un poco de esta ensalada, su origen es complejo. Al llevar mahonesa no queda más remedio que pensar que se originó después de la misma, aunque los romanos ya consumían ensaladas de col o repollo al principio de los tiempos. Se dice que el comienzo del concepto primario de coleslaw (creemos que una especie de col aliñada) nace en el siglo...