colorantes artificiales


Universidad de Guayaquil
Facultad de ingeniería química
Carrera
Licenciatura en gastronomía

Materia: introducción al pensamiento científico

Profesor: Javier naranjo
Integrantes
Gabriela muñoz Ruiz
Joyce tigrero Bajaña
Joao torres Gonzales
Paralelo: F
Fecha: junio de 2012



COLORANTES ARTIFICIALES
INTRODUCCIÓN
En la actualidad muchos de los productos que incluimos ennuestra alimentación, contienen colorantes artificiales, los mismos hacen que estos se vean deliciosos, pero no son saludable esto se debe a la gran cantidad de químicos que contienen, los que pueden provocar efectos nocivos para nuestra salud como ejemplo de ello encontramos los colorantes azoicos que contienen adictivos y que a su vez son cancerígenos; sin darnos cuenta estos se estánapoderando cada vez mas de los productos básicos de nuestra alimentación, cabe recalcar que aunque este es un problema que nos afecta a todos sin excepción los mas propensos a sus efectos son los niños, esto se debe a que en esta etapa (niñez) están mas prestos a consumirlos en: dulces, pasteles, cereales, jugos, snacks, etc.
En este proyecto se busca dar conocer las causas y efectos que provoca el econsumo de colorantes artificiales.















OBJETIVO GENERAL.
Dar a conocer las consecuencias de consumir colorantes en los alimentos.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
Informar los tipos de colorantes que están en los alimentos.
Dar a conocer las consecuencias que los colorantes tienen en nuestra salud.
Indicar quienes son los mas vulnerables a consumir estos colorantesartificiales.
Demostrar que tipo de colorantes es mejor para el consumo: colorante“vegetal o artificial”.



















JUSTIFICACION
En este proyecto se busca difundir información, dando a conocer tanto a los comensales como al mercado los daños que provoca el consumir estos productos con colorantes artificiales, con esto se busca que los mismos mejoren la calidad de susproductos remplazándolos por otro tipo de colorante mas natural y de esta forma los clientes puedan consumir sus alimentos sin que les afecte mucho a su salud.




















MARCO TEÓRICO

El coloreado artificial de los alimentos se produce probablemente desde que éstos se comercializan en forma elaborada. Para ello se han utilizado extractos vegetales, y durante el sigloXIX, pigmentos minerales, muchos de los cuales eran muy tóxicos. A partir de la obtención de colorantes orgánicos sintéticos a mediados del siglo XIX, el coloreado artificial de los alimentos encontró nuevas herramientas. Sin embargo, por su toxicidad y sobre todo por sus efectos a largo plazo (carcinogenicidad) muchos de estos colorantes terminaron prohibidos para su uso alimentario.Actualmente los colorantes son el grupo de aditivos en el que mayores diferencias se encuentran en las legislaciones entre distintos países. En algunos, como los países nórdicos, prácticamente no pueden utilizarse, mientras que en el Reino Unido se utilizan algunos que no están autorizados en casi ningún otro país de la Unión Europea. También existen diferencias notables entre los colorantes autorizados enEstados Unidos y en la Unión Europea, lo que dificulta ocasionalmente el comercio internacional de algunos alimentos elaborados. Hay que recordar que para que se pueda utilizar un colorante alimentario (o cualquier aditivo) en la Unión Europea en un alimento, primero debe figurar en la lista de los autorizados en general, y segundo, debe estar autorizado para ese producto concreto. Esto hace quealgunos colorantes, genéricamente autorizados, casi no se utilicen en la práctica. Las aplicaciones que aparecen están escogidas con criterios tecnológicos, y pueden ser legales o no dependiendo de los países.

Los colorantes artificiales son solubles en agua, debido a la presencia de grupos de ácido sinfónico, y consecuentemente son fáciles de utilizar, generalmente en forma de sales sódicas,...