COMENTARIO
Páginas: 4 (993 palabras)
Publicado: 21 de octubre de 2013
CONCEPTOS LABORATORIO
ANDRES FELIPE MURIEL
WILLIAM QUINAYA
JHON DOMINGUEZ
ANDRES FELIPE JIMENEZ
TRABAJO PRESENTADO A:
FRANCISCO PIEDRAHITA
SENACENTRO AGROPECUARIO DE BUGA
2013
CONCEPTOS LABORATORIO
1. Concepto de respiración en frutas y hortalizas
2. Concepto de traspiración
3. Concepto de climaterio (frutas climatéricas y noclimatéricas)
4. Temperatura óptima de almacenamiento de 10 frutas y hortalizas
Solución
1. RESPIRACIÓN EN FRUTAS Y HORTALIZAS Las frutos respiran absorbiendo oxigeno de la atmósfera y liberando dióxidode carbono a la atmósfera. Durante la respiración la producción de energía proviene de la oxidación de las propias reservas de almidón, azucares y otros metabólicos. Una vez cosechado, el producto nopuede reemplazar estas reservas que se pierden y la velocidad con que disminuyen será un factor de gran Importancia en la duración de la vida de postcosecha del producto.
La Respiración en frutas yhortalizas, es un proceso metabólico que toma los azúcares, el almidón y los ácidos orgánicos entre otros compuestos, como materia prima, los somete a una degradación oxidativa, transformándolos encompuestos más simples como el dióxido de carbono, el agua y en energía (ATP o Kcal) liberada, con destino a otras síntesis y al mantenimiento de su vida.
El método para determinar la Respiraciónse basa en la captura de anhídrido carbónico (CO2) por carbonatación de una base (Ba (OH)2). Se determina la cantidad de Bióxido de carbono entre el blanco y la muestra, se relaciona con el peso de lamuestra y en tiempo de respiración en la cámara de respiración para dar su expresión final.
2. Las frutas y hortalizas frescas se componen principalmente de agua (80% o más) y en la etapa decrecimiento tienen un abastecimiento abundante de agua a través del sistema radicular de la planta. Con la cosecha, este abastecimiento de agua se corta y el producto debe sobrevivir de sus propias...
CONCEPTOS LABORATORIO
ANDRES FELIPE MURIEL
WILLIAM QUINAYA
JHON DOMINGUEZ
ANDRES FELIPE JIMENEZ
TRABAJO PRESENTADO A:
FRANCISCO PIEDRAHITA
SENACENTRO AGROPECUARIO DE BUGA
2013
CONCEPTOS LABORATORIO
1. Concepto de respiración en frutas y hortalizas
2. Concepto de traspiración
3. Concepto de climaterio (frutas climatéricas y noclimatéricas)
4. Temperatura óptima de almacenamiento de 10 frutas y hortalizas
Solución
1. RESPIRACIÓN EN FRUTAS Y HORTALIZAS Las frutos respiran absorbiendo oxigeno de la atmósfera y liberando dióxidode carbono a la atmósfera. Durante la respiración la producción de energía proviene de la oxidación de las propias reservas de almidón, azucares y otros metabólicos. Una vez cosechado, el producto nopuede reemplazar estas reservas que se pierden y la velocidad con que disminuyen será un factor de gran Importancia en la duración de la vida de postcosecha del producto.
La Respiración en frutas yhortalizas, es un proceso metabólico que toma los azúcares, el almidón y los ácidos orgánicos entre otros compuestos, como materia prima, los somete a una degradación oxidativa, transformándolos encompuestos más simples como el dióxido de carbono, el agua y en energía (ATP o Kcal) liberada, con destino a otras síntesis y al mantenimiento de su vida.
El método para determinar la Respiraciónse basa en la captura de anhídrido carbónico (CO2) por carbonatación de una base (Ba (OH)2). Se determina la cantidad de Bióxido de carbono entre el blanco y la muestra, se relaciona con el peso de lamuestra y en tiempo de respiración en la cámara de respiración para dar su expresión final.
2. Las frutas y hortalizas frescas se componen principalmente de agua (80% o más) y en la etapa decrecimiento tienen un abastecimiento abundante de agua a través del sistema radicular de la planta. Con la cosecha, este abastecimiento de agua se corta y el producto debe sobrevivir de sus propias...
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