Comidas Tipicas En Mexico

Comidas tipicas en Mexico

Los cerdos son animales omnívoros, se trata de animales que han sido domesticados desde la antigüedad para la producción de alimento debido a que tienen cuerpos grandes y fornidos. Pertenecen a la familia de los Suidos.
El hábitat de los cerdos, ¿Dónde viven?:
Viven en terrenos agrícolas, bosques y praderas de todo el mundo.
La alimentación de los cerdos, ¿Quécomen?:
Son animales omnívoros.
Se alimentan de frutas, hongos, plantas, gusanos, insectos, ratones y desechos. En muchos casos, los cerdos se alimentan en grupos.
COSTILLAS DE CERDO
1 de cebolla , picada
2 dientes de ajo , picados
2 1/2 centimetros de jengibre , fresco en rodajas
1 de guindill , sin semillas picada
5 cucharadas de salsa de soya
de jugo de limón
de azúcar
deaceite de cacahuate
1 kilo de costilla de cerdo
--preparacion
Precalentar la parrilla, cortar el costillar de cerdo si viene junto.
Se pone la cebolla, el ajo, el jengibre, la guindilla y la salsa roja en un food processor y se hace una pasta. Se pasa a una salsera, se la añade el jugo de limón, azúcar y el aceite. Se le pone sal y pimienta al gusto.
Se ponen las costillas en un wokprecalentado o en una olla grande y se vierte la mezcla de soja. Se lleva a ebullición y se deja a fuego lento, removiendo con frecuencia unos 30 minutos. (Si se ve que se reseca, añadir agua)
Se retiran las costillas y se reserva la salsa.
Se asan las costillas en la parrilla a temperatura media, dándoles la vuelta y untándolas con la salsa, 20-30 minutos. Se pasan a un platón y se sirveninmediatamente.

BORREGOS
El borrego es un mamífero cuadrúpedo ungulado rumiante doméstico, usado como ganado. Se originó a partir de la domesticación del muflón en Oriente Próximo hacia el IX milenio a. C. con el objetivo de aprovechar su piel, lana, carne y leche. Tiene una longevidad de entre 18 y 20 años
--Explotación
La cría y utilización estos animales por parte del hombre se conoce comoganadería ovina.
Piel: para la fabricación de objetos de cuero
Pelaje o "Lana": para la confección de hilados, fibras varias, para fines tanto industriales como domésticos.
Carne y leche: se consumen como alimentos. Con la leche pueden además elaborarse derivados lácteos, entre los que destaca el queso.
--BARBACOA
1 borrego tierno de 40 kilos, cortado en piezas medianas y sazonado con manteca, salgruesa y pimienta gorda molida al gusto
30 chiles anchos medianos, desvenados, tostados ligeramente, lavados y remojados en agua caliente
20 chiles chipotles moritas rojos preparados como los anteriores
20 hojas de aguacate oloroso
1 1/2 cucharadas de pimienta gorda
1 1/2 rajas grandes de canela (de 20 centímetros)
3 a 4 tazas de agua (se puede utilizar la misma donde se remojaron loschiles)
Sal gruesa al gusto
Para la barbacoa:
10 piedras medianas
Leña de encino
20 pencas de maguey asadas
1 olla de barro honda de boca grande, con capacidad para 8 Iitros
3 litros de agua
4 cebollas medianas picadas finamente
20 dientes de ajo picados finamente
4 tazas de garbanzos
150 a 250 gramos de chiles chipotles moritas lavados
4 tazas de zanahorias peladas y picadasfinamente
4 tazas de ejotes picados finamente
4 tazas de chícharos
1 manojo mediano de hierbabuena
1 1/2 a 2 cucharadas de sal gruesa o al gusto
1 rejilla metálica
10 hojas de mixiote
1 ó 2 mantas para tapar
Preparación ::
Embarre las piezas de carne borrego con la manteca, la sal y la pimienta; después, acomódelas en una cazuela grande.
Mientras tanto, en el metate o en lalicuadora muela los chiles con las hojas de aguacate, las pimientas, la canela y la sal; vierta poco a poco el agua de los chiles para formar un adobe semiespeso; bañe las piezas del borrego con el adobo y déjelas macerar durante seis horas.
Para preparar la barbacoa, cave en la tierra un hoyo de 1 metro de profundidad por 1 metro y medio de ancho. Coloque en el fondo del mismo unas piedras y...