¿Como preparar piña colada?

Un vistoso postre que se prepara con unos trozos de piña salteados en mantequilla y se corona con una espuma de piña colada.

¿Cómo se prepara Postre de PiñaColada?

Preparar con varias horas de antelación la espuma de piña colada. Para ello se deberá poner en remojo la gelatina para que se hidrate.

Calentar unpoco de zumo de piña a 60º C e incorporar la gelatina estrujada -para eliminar el agua- Mezclar hasta que se disuelva.

Añadir el resto de zumo de piña, la lechede coco y el ron. Filtrar antes de introducir en el sifón de 1/2 litro. Enroscar una cápsula de N2O puro (nitrógeno protóxido), agitar fuertemente y enfriar de 6a 12 horas. Con esta cantidad habrá para unos 16 postres aproximadamente.

Abrir las piñas por la mitad, eliminar la parte leñosa y con un sacabolas hacerpequeñas esferas de piña.

Saltear las bolas de piña en mantequilla y enfriar a temperatura ambiente (ver nota). Si se desea un toque dulce se puede añadir un pocode azúcar morena a la hora de saltear.

Presentación:
Disponer en una copa de cocktail los trozos de piña salteados.

Agitar fuertemente el sifón boca abajoantes de utilizarlo, comprobar que la consistencia es la deseada y servir un poco en cada copa, encima de la piña.

Decorar con las hojas de menta y mediacereza, y servir inmediatamente.
Nota del autor

1.- La piña se podría flambear con ron, pero no se ha querido aportar más alcohol y que sea un postre equilibrado ysuave.

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