COMPOSICI N DE ALIMENTOS
Páginas: 4 (785 palabras)
Publicado: 27 de abril de 2015
COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS
Introducción.
Los alimentos están formados en su mayor parte por compuestos bioquímicos, que provienen de fuentes vivas, tales como plantas y animales. Los trescompuestos principales de los alimentos son: CARBOHIDRATOS, PROTEÍNAS, y LÍPIDOS, y sus correspondientes derivados. Además se encuentran compuestos inorgánicos, y minerales y un grupo variado de sustanciasorgánicas en pequeñas proporciones que incluye a las vitaminas, enzimas, ácidos, oxidantes, antioxidantes, pigmentos y saborizantes y por ultimo un componente que siempre esta presente el agua.Los alimentos también pueden presentar en forma natural sustancias tóxicas, para el ser humano.
Carbohidratos.
-También denominados Hidratos de Carbono o Glúcidos, (del griego "glykos" (dulce)).soncompuestos constituidos por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O), que responden generalmente a la fórmula (CH2O)n
-Principales funciones de los carbohidratos:
- Su función más importante esla de proporcionar energía de forma inmediata. A partir de los carbohidratos, los seres vivos consiguen la energía necesaria para su correcto desarrollo.
- Reserva de energía: El glucógeno (enanimales) y el almidón (en los vegetales)
Proteínas.
-Las proteínas son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo.Las mismas están formadas por la unión de varios aminoácidos en forma de enlaces.
-Aminoácidosesenciales:
El factor fundamental que determina las necesidades proteicas de un organismos es laprovisión de aminoácidos que ese organismo es incapaz de producir por si mismo, siendo para el hombre 8 los aminoácidos esenciales: Valina- Leucina- Isoleucina – lisina - fenilalanina –triptófano –treonina –metionina, en el caso de los lactantes se suma la Histidina.
En líneas generales se puede indicar que las proteínas de origen animal proporcionan perfiles adecuados de aminoácidos...
Introducción.
Los alimentos están formados en su mayor parte por compuestos bioquímicos, que provienen de fuentes vivas, tales como plantas y animales. Los trescompuestos principales de los alimentos son: CARBOHIDRATOS, PROTEÍNAS, y LÍPIDOS, y sus correspondientes derivados. Además se encuentran compuestos inorgánicos, y minerales y un grupo variado de sustanciasorgánicas en pequeñas proporciones que incluye a las vitaminas, enzimas, ácidos, oxidantes, antioxidantes, pigmentos y saborizantes y por ultimo un componente que siempre esta presente el agua.Los alimentos también pueden presentar en forma natural sustancias tóxicas, para el ser humano.
Carbohidratos.
-También denominados Hidratos de Carbono o Glúcidos, (del griego "glykos" (dulce)).soncompuestos constituidos por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O), que responden generalmente a la fórmula (CH2O)n
-Principales funciones de los carbohidratos:
- Su función más importante esla de proporcionar energía de forma inmediata. A partir de los carbohidratos, los seres vivos consiguen la energía necesaria para su correcto desarrollo.
- Reserva de energía: El glucógeno (enanimales) y el almidón (en los vegetales)
Proteínas.
-Las proteínas son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo.Las mismas están formadas por la unión de varios aminoácidos en forma de enlaces.
-Aminoácidosesenciales:
El factor fundamental que determina las necesidades proteicas de un organismos es laprovisión de aminoácidos que ese organismo es incapaz de producir por si mismo, siendo para el hombre 8 los aminoácidos esenciales: Valina- Leucina- Isoleucina – lisina - fenilalanina –triptófano –treonina –metionina, en el caso de los lactantes se suma la Histidina.
En líneas generales se puede indicar que las proteínas de origen animal proporcionan perfiles adecuados de aminoácidos...
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