Contadria

Republica Bolivariana de Venezuela
Universidad Alejandro Humboldt
Contabilidad de Costo
Semestre: IV Sección: 0402
Facilitadora: Marisela Cachucho




CONTABILIDAD DE COSTO DE LA EMPRESA LACTEOS NAGUARÁ, C.A







Elaborado por: Denis A Peraza R



Caracas, Febrero del 2011

ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
























Línea deProducción de Quesos:


Cant Equipos Capacidad Características Precio
01 Mezcladora Industrial 5.000 Lts
01 Desgasificador de 5.000 Lts/Hr
01 Homogeneizadora Industrial 5.000 Lts/Hr
01 Pasteurizadora 5.000 Lts/Hr
01 Cuba 15.000 Lts
01 Dosificador-Moldeador-Salador Industrial -
01 Posicionador de Tapas -
01 Túnel de Prensado -
01 Desmoldeador -
01 Estabilizador de PH -01 Túnel de Lavado -
01 Túnel de Secado -
01 Túnel Anti-moho -
01 Túnel Acabado Final -
06 Bomba Centrifugadora Desnatadora -
20 Cestón Porta Quesos -
Total

















Línea de Producción de Quesos:
1. Mezcladora Industrial de 5.000 Lts. De Capacidad. (01)
2. Desgasificador de Leche de 5.000 Lts./Hr. De Capacidad (01)
3. Homogeneizadora Industrial de5.000 Lts./Hr. De Capacidad (01)
4. Pasteurizadora Industrial de 5.000 Lts./Hr. De Capacidad (01)

5. Cuba de Fabricación de Capacidad 15.000 Lts. (01)
6. Dosificador-Moldeador-Salador Industrial (01)
7. Posicionador de Tapas (01)
8. Tunel de Prensado (01)
9. Desmoldeador (01)
10. Estabilizador de PH (01)
11. Túnel de Lavado (02)
12. Túnel de Secado (01)
13. Túnel Anti-moho (01)

14.Túnel Acabado Final (01)
15. Bomba Centrifugadora Desnatadora (06)

16. Cestón Porta Quesos (20)

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO, CARACTERÍSTICAS Y USOS:
La Empresa Lácteos Naguará, C.A Producirá todos los productos lácteos nacionales: queso madurado, mozarela, ricota, crema, suero saborizado nata, natilla, leche líquida cruda o pasteurizada y en polvo, dulce de leche, arequipe, leche condesada,yogur (natural, firmes y aromatizados), mantequilla, todos en diferentes presentaciones.
Definiciones Técnicas:
Leche Cruda (Principal Materia Prima): Se entiende como leche al producto integral del ordeño total e ininterrumpido, en condiciones de higiene que da la vaca lechera en buen estado de salud y alimentación. Esto además, sin aditivos de ninguna especie. Agregado a esto, se consideraleche, a la que se obtiene fuera del período de parto. La leche de los 10 días anteriores y posteriores al parto no es leche apta para consumo humano. Siempre el ordeñe debe ser total, de lo contrario al quedar leche en la ubre, la composición química de esta cambiará.
Queso: El queso puede ser definido como el producto resultante de la concentración de una parte de la materia sólida de la lecheobtenida por medio del proceso de coagulación.
Queso Blanco Pasteurizado: Producto derivado del procesamiento de la leche entera por cuajada de la misma por desarrollo de cultivo, presenta características externas e internas de contextura dura, semigrasoso con un bouquet único propio del cultivo desarrollado con nuestra tecnología.
Condiciones Ambientales: Las condiciones climáticas de cada zonacon flora microbiana característica determinan la elaboración de quesos típicos de cada región (Por ejemplo el Queso Churuguara, Queso Palmi Zulia).
Propiedades de los Elementos que Contienen la Materia Prima del Producto.
Leche: Liquido opaco, blanquecino o amarillo, segregado por la glucosa mamarias de la vaca. La leche está formada por glóbulos de grasa suspendidos en una solución que contieneel azúcar de la leche (lactosa), proteínas (fundamentalmente caseína) y sales de calcio, fósforo, cloro, sodio, potasio y azufre. No obstante, es deficiente en hierro y es inadecuada como fuente de vitamina C.
Propiedades Cualitativas
Cada porción de 50gm contiene las siguientes propiedades
Propiedades de la leche
Calorías
59 a 65 kcal Agua
87% al 89%
Carbohidratos
4.8 a 5 gr....