Convenciones

ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL JERÁRQUICO:
Su principio básico es la jerarquía Las ordenes van directamente de la Dirección a la Ejecución Todo nivel depende del inmediato superior y del cuál sólorecibirá órdenes
VENTAJAS: mantiene buena disciplina
DESVENTAJAS: supone a los jefes "sabedores de todo", falta de ideas nuevas, estabilidad del personal.
GERENTE GENERAL
SUBGERENTE
JEFEDEPARTAMENTO
JEFE
DEPARTAMENTO
JEFE
DEPARTAMENTO
JEFE
DEPARTAMENTO
FUNCIONARIOS
FUNCIONARIOS
FUNCIONARIOS
ORGANIGRAMA DE UN HOTEL PEQUEÑO:
DIRECTOR
RECEPCIÓNCONSERGERÍA Y TELEFONO



RRHH
ALIMENTOS Y
BEBIDAS
COCINA
MANTENIMIENTO
AMA
DE
LLAVES
SEGURIDAD
Recepcionistas
Cajeros
Reservas
Conserjes
Botones
Telefonista
Secretaría
FuncionariosAyudantes
Cocineros
Chef
Funcionarios
Mucamas
Lencería
Lavandería
Vigilantes
Serenos
ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL DE UN GRAN HOTEL
Característica: organización descentralizada "HOUSEKEEPING"
JUNTA DE ACCIONISTAS
DIRECCION GENERAL

SUBDIRECTOR
RECEPCIÓN
CONSERJERÍA
MANO CTE.
ALIMENTOS
BEBIDAS
MANTENIMIENTO
GOBERNANTA
MARKETING
SEGURIDAD
restorán
bares
cocinamayordomía
COMPRAS
INTERVENCIÓN





RRHH Y RRPP
Economato y bodega

ORGANIGRAMA JERÁRQUICO LINEAL Y STAFF
La configuración se usa para los departamentos que son centros de conducción.
Laconfiguración en staff se usa en los departamentos que supervisan a los anteriores, se llaman centros de servicios.
CENTROS DE PRODUCCIÓN: recepción, reservas, mano cte., central telefónica, conserjería,obernanta, alimentos y bebidas, bac y cafetería. Son los departamentos relacionados con la prestación del servicio.
CENTROS DE SERVICIOS: RRHH, RRPP, administración, contabilidad, mantenimiento,marketing, economato, almacén, etc..
ORGANIGRAMA FUNCIONAL
Indica las funciones que realiza cada departamento en particular
DIRECCION ejerce FUNCIONES DE CONTROL (departamentos, compras,...