conversacion natural

Siempre hablamos de lo malo que son los conservantes en las comidas. Claro hablamos de los conservantes o preservantes de ahora. Nitratos, antibióticos y demás que deploran nuestrasalud. Es bonito pensar en como desde épocas remotas nuestros antepasados conservaban las comidas. Uno piensa , como harían sin refrigeración?.
Es ahí donde me puse a investigar losdiferentes métodos que se utilizaban y todavía en la actualidad se utilizan para conservar los alimentos.
Los primeros conservadores o conservantes naturales alimentarios
Las primeras técnicasde conservación de los alimentos o algunos de los conservantes naturales más antiguos que conocemos son:
· Secado: especialmente las frutas (uvas, albaricoques, higos, etc.) secados a lasombra en lugares ventilados ayudan a que ese alimento dure semanas o meses.
· Salado: cuando el ser humano empezó a desarrollar la técnica para obtener sal de las salinas vio que losanimalitos que por azar morían sobre la sal duraban meses sin podrirse. Empezó la técnica de salar la carne y el pescado. Luego también se desarrollaría la técnica de la salmuera (sal conagua) ideal sobretodo para las aceitunas.
· Ahumado: seguramente también por accidente se comprobó que los alimentos ahumados (carne y pescado) se conservaban durante mucho tiempo.
·Frío: en invierno se hacían agujeros profundos en el suelo y se ponían capas de alimentos y de hielo o nieve, de forma alternativa. Eran los primeros congeladores o heladeras.
· Cubrir elalimento con arena: hasta hace pocos años en muchas casas aún se aprovechaba el hueco de debajo de la escalera (que es oscuro y fresco) para poner arena (la ideal es la de playa que es muyseca y algo salada) y hundir o cubrir los alimentos (naranjas, papas o patatas, cebollas, etc.) Esta técnica barata y práctica permitía guardar sobre todo verduras durante varias semanas