Copcakes

Receta para copcakes

1. 135ml (125g) de mantequilla suave o margarina para hornear
2. 195ml (170g) de azúcar extrafino
3. 2 huevos grandes
4. 5ml de esencia de vainilla
5.510ml (280g) de harina autoleudante
6. 200ml de leche
Instrucciones
1. Bate la mantequilla y el azúcar extrafino hasta blanquear. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo despuésde añadir cada uno. Agrega la esencia de vainilla y bate bien la mezcla.
2. Agrega alternativamente la harina con la leche hasta que estén bien mezcladas.
3. Forra un molde parapanqués con moldes de papel. Vierte la mezcla con cuchara y hornea en un horno precalentado de 12 a 15 minutos, o hasta que estén dorados y bien cocidos. Deja enfriar en una parrillapara hornea
Receta para el glaseado de vainilla

Ingredientes
1 ½ tazas (3 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 libra (4 tazas) de azúcar impalpable,tamizada
½ cucharadita de extracto de vainilla puro
Preparación
Con una batidora eléctrica, batir la mantequilla en velocidad media-alta aproximadamente 2 minutos, hasta que quede páliday cremosa.
Reducir la velocidad de la batidora a velocidad media. Añadir el azúcar impalpable, 1/2 taza a la vez, batiendo bien después de cada adición y raspando los lados deltazón, si es necesario; después de dos adiciones, aumentar la velocidad a alta y batir 10 segundos para airear glaseado, y luego volver avelocidad media. Este proceso debe tomaraproximadamente 5 minutos. El glaseado será muy pálido y esponjoso
Agregar la vainilla y batir hasta que el glaseado quede con una textura suave. Si no se usa inmediatamente, puede serrefrigerado hasta por 10 días en un recipiente hermético.
Antes de usar, llevar a temperatura ambiente, y batir a velocidad baja hasta que esté suave de nuevo, unos 5 minutos.