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PRACTICA DE LABORATORIO No 1
RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS



RAFAEL ARLEY VIEDA
20131181034
MARIA DEL PILAR SANTACRUZ GIL
20131181017




BIOQUIMICA
DAYSI MARGOTH BELTRAN CEPEDA



UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JÓSE DE CALDAS
FACULTAD DEL MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES
INGENIERIA SANITARIA
BOGOTÁ D.C
2014
RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS

RESUMEN
Los carbohidratos sonbiomoléculas, que contienen es sus estructuras grupos funcionales como aldehídos o cetonas polihidroxilados. Los carbohidratos al contener grupos carbonilo e hidroxilo presentan propiedades y comportamiento químico típico de estos dos grupos funcionales, los carbohidratos se clasifican generalmente en monosacáridos y polisacáridos (simples y complejos), los monosacáridos son carbohidratos que no sepueden descomponer a compuestos más simples por medio de hidrolisis, estos a su vez se subdividen por el número de átomos de carbono y grupo que contengan en: aldosas (aldehído) y cetosas (cetona). Un polisacárido es un carbohidrato que al hidrolizarse da dos o más unidades de monosacáridos .Los monosacáridos presentan reacciones características de óxido-reducción como las reacciones con los reactivosde Tollens y Fehling, la formación de osazonas y la formación de furfurales.
Palabras claves: carbohidratos, propiedades químicas, clasificación, reacciones características.

ABSTRACT
Carbohydrates are biomolecules that contain functional groups are structures as polyhydroxy aldehydes or ketones. Carbohydrates to contain carbonyl and hydroxyl groups present typical chemical properties andbehavior of these two functional groups, carbohydrates are generally classified into monosaccharides
and polysaccharides (simple and complex), monosaccharides are carbohydrates that can not be decomposed into simpler compounds by hydrolysis, these in turn are divided by the number of carbon atoms in the group containing aldoses (aldehyde) and ketoses (ketone); a polysaccharide is a carbohydrate whichupon hydrolysis gives two or more monosaccharide units. The monosaccharides present characteristic reactions as redox reactions with reagents Tollens and Fehling, osazones formation and training of furfural.
Keywords: carbohydrates, chemical properties, classification, characteristic reactions.
OBJETIVOS
Objetivo general
Identificar mediante reacciones características el comportamiento químico delos carbohidratos, caracterizándolos en monosacáridos (aldosas o cetosas), en disacáridos o polisacáridos.
Objetivos específicos
Diferenciar mediante reacciones cualitativas los monosacáridos de los disacáridos y polisacáridos.
Reconocer y analizar las reacciones que se llevan en cada una de las pruebas de Molish, Azúcares reductores, Barfoed, Bial, Seliwanoff, Prueba del ácido músico,Formación de osazonas y Prueba de Wolhk en los carbohidratos.
Reconocer la capacidad oxido-reductora de los monosacáridos.
Identificar los carbohidratos en una muestra problema.

MARCO TEORICO
Los carbohidratos son polihidroxialdehídos, polihidrixicetonas o compuestos que por hidrolisis se convierten en aquéllos, un carbohidrato que no es hidrolizable a compuestos más simples, se denomina monosácarido. Uncarbohidrato que por hidrólisis da dos moléculas de monosacárido se llama disacárido, mientras que el que da muchas moléculas de monosacárido por hidrólisis es un polisacárido.
Un monosacárido se puede clasificar más precisamente: si contiene un grupo aldehído se le conoce como aldosa; si contiene una función cetona es una cetosa. Según el número de átomos de carbono que contenga, se conoce elmonosacárido como triosa, tetrosa, pentosa, hexosa, y así sucesivamente.
Los carbohidratos que reducen los reactivos de Fehling (o Benedict) y Tollens, se conocen como azúcares reductores. Todos los monosacáridos, sean aldosas o cetosas, son azúcares reductores, como lo son también la mayoría de los disacáridos, siendo una excepción importante la sacarosa (azúcar de mesa común), la que no es...