corona de calamar en salsa de mango
Páginas: 3 (521 palabras)
Publicado: 25 de agosto de 2013
INTRODUCCIÓN:
El cacao es un cultivo que se encuentra en la parte baja de la vertiente occidental de los andes, pero se ha desarrollado básicamente en la selva peruana entre los 300 y 900m.s.n.m.
La producción del cacao hace algunos años (1993 aprox.) presento una etapa improductiva, era deficiente. Un estimado de la producción en la zona de Quillabamba arrojaba rendimientos de 500 Kg. /Ha.La producción promedio para Tingo María era de 300 Kg. /Ha. Mientras que toda la literatura mundial indicaba una referencia como producción rentable sobre la base de 1000 Kg. /Ha.
CARACTERÍSTICASDEL CACAO:
El cacao (Theobroma cacao. L.), pertenece a la familia Esterculiácea, es una especie originaria de América del Sur, posiblemente de la Amazonía de Colombia, Ecuador y Perú. La plantaalcanza una altura de 3 a 6 metros. El tallo es un tronco ortotrópico, en donde se forma el primer verticilo de 80 a 100 cm de altura, del cual salen las ramas plagio trópicas (laterales). Después de unaño, se forma otra rama orto trópica, formando un segundo verticilo y las respectivas ramas plagio trópicas. De esta manera el árbol forma tres o cuatro verticilos, pudiendo llegar hasta 10. La raízes pivotante. Las hojas son de color verde oscuro y textura fina. La inflorescencia se ubica en la base de la hoja, alrededor de la cicatriz de la yema axilar que deja una hoja, en ramas o troncosmaduros. Las flores son hermafroditas y de polinización cruzada por lo que es muy difícil que el cacao se auto fecunde. También llamado mazorca, es una baya elipsoidal, ovoide, fusiforme, oblonga oesférica, de 10 a 35 cm de largo, y pesa de 200 a 500 g. Su superficie es lisa, corrugada o amelonada, de color varía desde verde hasta amarillo. Contiene de 20 a 40 semillas, que se utilizan comoingrediente del chocolate. Las semillas son polimorfas (aplanadas, elipsoides, ovoides, triangulares) de 2 a 4 cm de largo, cubiertas por un mucílago. Luego de fermentadas y secadas al sol las semillas se...
El cacao es un cultivo que se encuentra en la parte baja de la vertiente occidental de los andes, pero se ha desarrollado básicamente en la selva peruana entre los 300 y 900m.s.n.m.
La producción del cacao hace algunos años (1993 aprox.) presento una etapa improductiva, era deficiente. Un estimado de la producción en la zona de Quillabamba arrojaba rendimientos de 500 Kg. /Ha.La producción promedio para Tingo María era de 300 Kg. /Ha. Mientras que toda la literatura mundial indicaba una referencia como producción rentable sobre la base de 1000 Kg. /Ha.
CARACTERÍSTICASDEL CACAO:
El cacao (Theobroma cacao. L.), pertenece a la familia Esterculiácea, es una especie originaria de América del Sur, posiblemente de la Amazonía de Colombia, Ecuador y Perú. La plantaalcanza una altura de 3 a 6 metros. El tallo es un tronco ortotrópico, en donde se forma el primer verticilo de 80 a 100 cm de altura, del cual salen las ramas plagio trópicas (laterales). Después de unaño, se forma otra rama orto trópica, formando un segundo verticilo y las respectivas ramas plagio trópicas. De esta manera el árbol forma tres o cuatro verticilos, pudiendo llegar hasta 10. La raízes pivotante. Las hojas son de color verde oscuro y textura fina. La inflorescencia se ubica en la base de la hoja, alrededor de la cicatriz de la yema axilar que deja una hoja, en ramas o troncosmaduros. Las flores son hermafroditas y de polinización cruzada por lo que es muy difícil que el cacao se auto fecunde. También llamado mazorca, es una baya elipsoidal, ovoide, fusiforme, oblonga oesférica, de 10 a 35 cm de largo, y pesa de 200 a 500 g. Su superficie es lisa, corrugada o amelonada, de color varía desde verde hasta amarillo. Contiene de 20 a 40 semillas, que se utilizan comoingrediente del chocolate. Las semillas son polimorfas (aplanadas, elipsoides, ovoides, triangulares) de 2 a 4 cm de largo, cubiertas por un mucílago. Luego de fermentadas y secadas al sol las semillas se...
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