CUBIERTOS

COLACION DE CUBIERTOS EN LA MESA EN UN HOTEL 5 ESTRELLAS:

Los platos:

•Plato sopero y plato llano (pescado o carne). Se sitúan en el borde de la mesa.
Plato de ensalada (al lado izquierdodel plato a que acompaña)
•Plato de postre.
•Cuando en vez de sopa se sirve consomé se sustituye el plato de sopa por plato y taza de consomé.

Colocación de platos:

•Primero los bajoplatos.•Los platos liso y hondo, encima del bajoplato.
•A 2 cms del borde de la mesa.

Los cubiertos:

•Se coloca sobre la mesa los siguientes:

–Cuchillos:
•Paleta de pescado
•Trinchante
•De postre–Tenedores:
•Pescado
•Trinchante
•Postre


–Cucharas:
•Consomé
•Sopa
•Postre
•Café






Colocación de los cubiertos:

La regla básica del hotel 5 estrellas, es la utilización delos cubiertos desde el exterior hacia el interior. Los cubiertos más alejados del plato son los que primero se utilizan (obviando el caso de que el plato acompañe su propio cubierto; por ejemplo unapieza de marisco, que viene acompañado de su tenaza)








Los vasos o copas:


–De jerez
–De vino Blanco
–De tinto.
–De agua
–De espumoso.
–De licor.
–Existen otros vasosespeciales para cerveza o güisqui.





El servicio:

•Las mesas están cubiertas de mantel blanco o discreto.
•Las flores bajas y de perfumes suaves.
•Las servilletas dobladas encima del plato.•Candelabros bajos sólo en cenas.
•Las minutas encima de los platos y servilletas o a la izquierda apoyadas sobre las copas (nunca tocarán el plato).

A la derecha del plato las cucharas, los cuchillos yla pala de pescado.
•A la izquierda los tenedores.
•En la parte superior del plato los cubiertos de postre:

–Primero en la parte exterior el cuchillo con el mango hacia la derecha.
–Segundo eltenedor con el mango hacia la izquierda.
–Finalmente la cucharilla con el mango hacia la derecha.


Las copas en la mesa.

•Se ubican enfrente de los platos.
•Formando una línea...