Cuchipanga
Páginas: 13 (3051 palabras)
Publicado: 10 de diciembre de 2012
Sitio Argentino de Producción Animal
EL PROCESO DE EXTRUSIÓN EN CEREALES Y HABAS DE SOJA. II. EXPERIENCIAS PRÁCTICAS
A. Pané Ripoll*. 1993. IX Curso de Especializacion FEDNA, Barcelona. *Cooperativa D’Ivars. www.produccion-animal.com.ar
Volver a: Manejo del alimento y carga animal
1. INTRODUCCIÓN Cuando por los Organos competentes de la Cooperativa se dio luz verde al proyecto de unaplanta de extrusionado, dos eran los campos de actuación en que se fundamentó dicha decisión: 1. EL PROCESAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS. 2. EL PROCESAMIENTO DE PIENSOS TERMINADOS. Estas dos posibles vertientes de actuación se convirtieron en los objetivos básicos a desarrollar, y si bien en un principio y en nuestro contexto, el procesamiento de materias primas era el que ofrecía mayores posibilidades,el de piensos terminados era más innovador, y con amplias perspectivas de futuro. En este trabajo, pretendemos exponer de forma resumida nuestra experiencia en este campo desde la puesta en funcionamiento de la planta hasta hoy: las mejoras obtenidas, los productos fabricados, etc. Así como nuestra opinión sobre la extrusión y sus posibilidades en el campo de la alimentación animal. Por tanto, esteno es un trabajo de investigación sobre extrusión, sino sobre su desarrollo. Cabe decir en este apartado que se colabora con la Cátedra de Alimentación Animal de la Universidad Autónoma de Barcelona, dirigida por el Dr. Puchal, donde el Sr. Xavier Serrano está trabajando en este tema, como base de su Tesis Doctoral que, sin duda, será de sumo interés. Finalmente, y antes de entrar en materia,quisiera añadir que toda la información que se recoge en esta conferencia es fruto del trabajo de los compañeros directivos, técnicos y operarios que constituyen el equipo humano de COTECNICA. 2. TRATAMIENTO DE LAS MATERIAS PRIMAS Disponer de una tecnología que nos permita tratar las semillas de oleaginosas -soja, colza, etc.- producidas por nuestros socios o adquiridas en el mercado y emplearlas enlos piensos compuestos, sería una opción alternativa al tiempo que posibilitaría el desarrollo de estos cultivos. Existen otros procedimientos para tratar las oleaginosas además de la extrusión, como es por todos conocido (tostado, micronizado, etc.), pero estos no son los más idóneos para el tratamiento de piensos acabados. Según nuestro criterio, la extrusión es la mejor opción polivalente quecubre estos dos campos, pero es que además nos permitirá actuar en otra vertiente como es el tratamiento de cereales -maíz, trigo, cebada, etc.- por su efecto sobre los almidones; estos se gelatinizan, se rompen cadenas de enlaces y se reducen a dextrinas y glucosa. 2.1. TRATAMIENTO DE LAS HABAS DE SOJA En el tratamiento de las semillas oleaginosas el haba de soja fue la primera materia que seprocesó, tanto por su uso generalizado, como por la facilidad en su procesado, dado su alto contenido en aceite. 2.1.1. PROCEDIMIENTO. PARÁMETROS PROCESADOS. PRODUCCIÓN La secuencia de trabajo es la siguiente:
Las condiciones de trabajo con las que se opera normalmente son:
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Sitio Argentino de Producción Animal
TEMPERATURA = 130-135º C PRESION = 20-25 Atm. HUMEDAD = 20-22%PRODUCCION/HORA = 5.000 kg El objetivo que se pretende es la destrucción mediante calor de los factores antitrípsicos en condiciones tales que permitan la máxima eliminación de estos factores, sin que comporte sacrificio en la calidad del producto y la disponibilidad de aminoácidos, especialmente de la lisina. Esta sería la característica diferencial respecto a otros tipos de tratamientos y dentro dela extrusión habría que distinguir dos tipos la extrusión en seco y la extrusión vía húmeda. Otra de las ventajas que se derivan del extrusionado de las habas de soja, es el aumento de la disponibilidad energética del producto final, como consecuencia de la rotura de los liposomas y de la liberación de la grasa intracelular.
2.1.2. PRODUCTO TERMINADO. CALIDAD
Mucha es la bibliografía por un...
EL PROCESO DE EXTRUSIÓN EN CEREALES Y HABAS DE SOJA. II. EXPERIENCIAS PRÁCTICAS
A. Pané Ripoll*. 1993. IX Curso de Especializacion FEDNA, Barcelona. *Cooperativa D’Ivars. www.produccion-animal.com.ar
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1. INTRODUCCIÓN Cuando por los Organos competentes de la Cooperativa se dio luz verde al proyecto de unaplanta de extrusionado, dos eran los campos de actuación en que se fundamentó dicha decisión: 1. EL PROCESAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS. 2. EL PROCESAMIENTO DE PIENSOS TERMINADOS. Estas dos posibles vertientes de actuación se convirtieron en los objetivos básicos a desarrollar, y si bien en un principio y en nuestro contexto, el procesamiento de materias primas era el que ofrecía mayores posibilidades,el de piensos terminados era más innovador, y con amplias perspectivas de futuro. En este trabajo, pretendemos exponer de forma resumida nuestra experiencia en este campo desde la puesta en funcionamiento de la planta hasta hoy: las mejoras obtenidas, los productos fabricados, etc. Así como nuestra opinión sobre la extrusión y sus posibilidades en el campo de la alimentación animal. Por tanto, esteno es un trabajo de investigación sobre extrusión, sino sobre su desarrollo. Cabe decir en este apartado que se colabora con la Cátedra de Alimentación Animal de la Universidad Autónoma de Barcelona, dirigida por el Dr. Puchal, donde el Sr. Xavier Serrano está trabajando en este tema, como base de su Tesis Doctoral que, sin duda, será de sumo interés. Finalmente, y antes de entrar en materia,quisiera añadir que toda la información que se recoge en esta conferencia es fruto del trabajo de los compañeros directivos, técnicos y operarios que constituyen el equipo humano de COTECNICA. 2. TRATAMIENTO DE LAS MATERIAS PRIMAS Disponer de una tecnología que nos permita tratar las semillas de oleaginosas -soja, colza, etc.- producidas por nuestros socios o adquiridas en el mercado y emplearlas enlos piensos compuestos, sería una opción alternativa al tiempo que posibilitaría el desarrollo de estos cultivos. Existen otros procedimientos para tratar las oleaginosas además de la extrusión, como es por todos conocido (tostado, micronizado, etc.), pero estos no son los más idóneos para el tratamiento de piensos acabados. Según nuestro criterio, la extrusión es la mejor opción polivalente quecubre estos dos campos, pero es que además nos permitirá actuar en otra vertiente como es el tratamiento de cereales -maíz, trigo, cebada, etc.- por su efecto sobre los almidones; estos se gelatinizan, se rompen cadenas de enlaces y se reducen a dextrinas y glucosa. 2.1. TRATAMIENTO DE LAS HABAS DE SOJA En el tratamiento de las semillas oleaginosas el haba de soja fue la primera materia que seprocesó, tanto por su uso generalizado, como por la facilidad en su procesado, dado su alto contenido en aceite. 2.1.1. PROCEDIMIENTO. PARÁMETROS PROCESADOS. PRODUCCIÓN La secuencia de trabajo es la siguiente:
Las condiciones de trabajo con las que se opera normalmente son:
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TEMPERATURA = 130-135º C PRESION = 20-25 Atm. HUMEDAD = 20-22%PRODUCCION/HORA = 5.000 kg El objetivo que se pretende es la destrucción mediante calor de los factores antitrípsicos en condiciones tales que permitan la máxima eliminación de estos factores, sin que comporte sacrificio en la calidad del producto y la disponibilidad de aminoácidos, especialmente de la lisina. Esta sería la característica diferencial respecto a otros tipos de tratamientos y dentro dela extrusión habría que distinguir dos tipos la extrusión en seco y la extrusión vía húmeda. Otra de las ventajas que se derivan del extrusionado de las habas de soja, es el aumento de la disponibilidad energética del producto final, como consecuencia de la rotura de los liposomas y de la liberación de la grasa intracelular.
2.1.2. PRODUCTO TERMINADO. CALIDAD
Mucha es la bibliografía por un...
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