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Buenas Prácticas en Producción Ecológica

Cultivo de Hortícolas

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A.

M. Alonso y G. I. Guzmán

GOBIERNO
DE ESPAÑA

MINISTERIO
DE MEDIO AMBIENTE
Y MEDIO RURAL Y MARINO

.Buenas Prácticas
en Producción Ecológica
Cultivo de Hortícolas
Alonso, A M y Guzmán, G I

Índice
Introducción



La biodiversidad en el cultivo ecológico

La fertilidad del suelo

Control de plagas y enfermedadesr

Control de hierbas

3


4
18
22
26

1

— MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE Y MEDIO RURAL Y MARINO

Secretaria General Técnica: Alicia Camacho García. Subdirector General deInformación
al Ciudadano, Documentación y Publicaciones: José Abellán Gómez. Director del Centro
de Publicaciones: Juan Carlos Palacios López. Jefa del Servicio de Producción
y Edición: M. Dolores López Hernández. Coordinación: Evelia Pontevedra Carreira.
Dirección General de Desarrollo Sostenible del Medio Rural. Autores: Antonio M. Alonso
Mielgo y Gloria I. Guzmán Casado (*).
(*) Dres. IngenierosAgrónomos
Centro de Investigación y Formación en Agricultura
Ecológica y Desarrollo Rural
Camino del Jan, s/n
18320 Santa Fe (Granada)
www.cifaed.es
Edita:
C Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
Secretaría General Técnica
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ISBN: 978-84-491-0870-9
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Catálogo General de Publicaciones Oficiales:
http://www.060.es (servicios enlínea/oficina virtual/Publicaciones)
Datos técnicos: Formato: 17x29 cm. Caja de texto: 13x21 cm. Composición: una columna. Tipografía:
55 Helvética Roman a cuerpo 10. Encuadernación: grapado. Papel: interior en couché de 115 g.
Cubierta en cartulina gráfica de 200 g. Tintas: 4/4 tintas.

Buenas Prácticas en Producción Ecológica
Cultivo de Hortícolas

Introducción
La horticultura ecológica es algo que seviene haciendo desde que se comenzaron a domesticar las primeras plantas, es decir, desde el inicio de la agricultura. Evidentemente, los medios tecnológicos que existían entonces no son los
mismos que los actuales.
Si bien es cierto que los efectos negativos (erosión de suelos, contaminación
del agua...) de algunas de las tecnologías modernas (fertilizantes y plaguicidas químicos, entre otros)han sido uno de los factores que han motivado los inicios de la
agricultura ecológica moderna, no es menos cierto que otras tecnologías (maquinaria, sistemas de riego...) permiten dulcificar las labores agrícolas. Estas tecnologías nos permiten actualmente obtener productos ecológicos de alta calidad,
contribuyendo a incrementar la rentabilidad de las explotaciones hortícolas sin degradar elambiente.
No obstante, una producción exitosa de hortalizas ecológicas debe tener presente principalmente dos aspectos de manejo: la biodiversidad y la fertilidad del
suelo. Y en base a esto se utilizarán los medios más adecuados para el control de
hierbas, plagas y enfermedades.

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Buenas Prácticas en Producción Ecológica
Cultivo de Hortícolas

La biodiversidad en el cultivo ecológico
Labiodiversidad en sentido amplio son todos aquellos elementos vivos que
existen o pueden ser introducidos en las parcelas de cultivo para crear las mejores
condiciones de producción cumpliendo diferentes funciones.
Esta biodiversidad puede clasificarse en tres grupos: biodiversidad genética, es decir, las semillas que se emplean; biodiversidad espacial, donde tendríamos los policultivos y los setos; y...