cultivo mora

ECONOMIC RESEARCH SERVICE ERS- ABC CROPS En los ltimos aos, el consumo de las bayas ha presentado un interesante crecimiento a nivel mundial, debido, principalmente, a la diversidad de variedades. En esta categora se ubican frutos considerados como delicatesen en los pases del hemisferio norte, por sus sabores acidulados y por sus cualidades culinarias, lo que, a su vez, les otorga un gran valora la hora de la comercializacin. Las especies que se agrupan en esta categora comprenden las moras y las zarzamoras, las fresas, las frambuesas y los arndanos, entre otros. La mora es una fruta silvestre de la familia de las bayas que se consume principalmente preparada o procesada ya que casi no se ingiere directamente como fruta de mesa por su bajo registro en los grados brix que ledetermina un sabor cido. En Colombia, aproximadamente el 55 de la produccin se ofrece en fresco en supermercados y plazas de mercado para el consumo de los hogares quienes lo utilizan para preparar bebidas y dulces, mientras que cerca del 10 se vende a la agroindustria para la preparacin de jugos, pulpas, mermeladas, conservas, confites y colorantes y una mnima proporcin de la produccin se exportaprocesada o congelada en razn a la alta perecibilidad de la fruta en fresco que presenta, adems, altas prdidas postcosecha. Para el mercado institucional se destina cerca del 5 de la fruta y las prdidas postcosecha se sitan alrededor del 30. En los mercados internacionales se la identifica como blackberry y se comercializa y consume principalmente industrializada. La mora es un fruto constituido porpequeas drupas unidas a un centro carnoso que, al madurar, se torna rojo oscuro o vino tinto y adquiere sabor y aroma agradables. El fruto se obtiene de una planta de vegetacin perenne y de crecimiento arbustivo semirrecto constituida por tallos espinosos que pueden alcanzar ms de dos metros de altura. El cultivo de la mora se localiza en las zonas templadas y en tierras altas del trpico y deella existen ms de 300 especies, aunque slo alrededor de nueve tienen valor comercial. Las variedades ms cultivadas en el mundo provienen de las especies Rubus occidentalis o de hibridaciones con Rubus ideaus. En Colombia se cultiva principalmente la variedad conocida como mora de Castilla con y sin espinas, Rubus glaucus, que est distribuida en el pas desde el Putumayo hasta el Magdalena Medio,se siembra entre los 1.600 y 2.400 msnm y es la variedad ms comercializada. Otras variedades cultivadas en el pas son la mora negra, Rubus Bogotensis HBk, la mora de pramo, Rubus giganteus, la mora pequea, Megalococus y la mora grande Rubus nubigenus. A continuacin se realizar un anlisis del mercado de la mora en Colombia incluyendo el estudio de las variables de produccin, comercio exterior,precios y canales de comercializacin y se analizar el desempeo del mercado internacional, para concluir con las perspectivas del mercado de dicha fruta en nuestro pas. MERCADO NACIONAL PRODUCCIN Aunque la mora es un cultivo permanente que produce durante todo el ao, las pocas de cosecha estn determinadas por el rgimen de lluvias de las diferentes zonas productoras. Por tal motivo, la produccinpresenta un comportamiento estacional con picos durante los meses de marzo a mayo y de octubre a diciembre en la mayora de los departamentos productores, con excepcin del departamento de Caldas en donde las condiciones climticas y la tecnificacin de la mayor parte de los cultivos permiten mantener una oferta durante todo el ao. Segn las cifras del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, laproduccin de mora en Colombia ha mostrado un destacado desempeo durante los ltimos 14 aos, evidenciando un crecimiento anual promedio de 8.79 entre 1993 y el ao 2006, periodo en el que la produccin pas de 25.878 a 91.036 toneladas, respondiendo a un incremento en la demanda de la agroindustria, del consumo de los hogares, del sector institucional, representado por restaurantes, hoteles, colegios,...