Curva tipo de azucares reductores

CURVA TIPO DE AZUCARES REDUCTORES

INTRODUCCIÓN
La cinética enzimática estudia la velocidad de las reacciones catalizadas por enzimas y las condiciones que las modifican, así como sus mecanismosde reacción. La enzima es un catalizador de las reacciones biológicas, aumentan la velocidad en la que se alcanzara el equilibrio sin afectar el equilibrio final de la reacción. Proporcionan una rutacon menor energía libre de activación para transformar el sustrato a un producto. Estas son de alta especialidad (muy especificas), y su actividad puede verse modificada por factores como: temperatura,el pH, concentración de enzima, concentración de sustrato, entre otros…

Sin embargo, a medida que la concentración del sustrato aumenta la velocidad de reacción disminuye y deja de seraproximadamente proporcional a la concentración del sustrato.

Como ejemplo de enzima tenemos a las Sacarasa (β
-fructofuranosidasa o invertasa), que es capaz de hidrolizar diferentes sustratos y su máximaactividad la presenta con el disacárido Sacarosa. La velocidad de la reacción con la sacarosa puede ser medida observando el cambio de rotación óptica, o valorando el poder reductor de los productos enun determinado tiempo.

OBJETIVOS:

 Se analizaran algunos factores que modifican la velocidad de reacción catalizada por la invertasa y caracterizara de esta manera a dicha enzima.
 Obteneruna curva de calibración mediante las Lecturas de absorbencia obtenidas en las experiencias de cinética enzimática.

RESULTADOS

Tubos Problemas
Test 1 2 3 4 5
Glu.0.005M
Fruc.0.005M 0 0.10.2 0.4 0.8 1.0
Sacarosa 0.45M 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5
Reg. Acet. 0.05M pH.4.7 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5
Agua 1.0 0.9 0.8 0.6 0.2 0
3,5DNS 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5
Des. De Color 5 min. a 92°C (bañomaría)
Dilución Baño con hielo y diluir con 2 mL de H2O destilada
Espectrofotómetro a 540 nm.
Absorbencia 0 0.040 0.202 0.338 0.559 0.790


CÁLCULOS

Glucosa= 0.005
Fructosa = 0.005...