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Cloro. El cloro es el desinfectante de agua más comúnmente usado en aplicaciones que varían desde la higienización del agua potable y residual, piscinas y balnearios, hasta el procesado yesterilización de los alimentos. 
El cloro presente en el agua se aglutina con las bacterias, dejando solo una parte de la cantidad original (cloro libre) para continuar su acción desinfectante. Si el nivel decloro libre no es el que corresponde al pH, el agua tendrá un olor y sabor desagradables y el potencial desinfectante del cloro se verá disminuido. 
El cloro libre reacciona con los iones de amoniacoy compuestos orgánicos hasta formar compuestos de cloro que dan como resultado una disminución de su capacidad desinfectante si la comparamos con el cloro libre. 
Los compuestos de cloro junto conlas cloraminas forman el cloro combinado. El conjunto de cloro combinado y cloro libre da como resultado el cloro total. Mientras que el cloro libre tiene un potencial desinfectante superior, el clorocombinado tiene una mayor estabilidad y una menor volatilidad. 
 En el procesamiento de alimentos y recién cortadas entornos de producir, se utiliza cloro como desinfectante en el agua producto delavado, canales de flujo de transporte de alimentos, equipos de enjuagues, y moja la mano. Cloro destruirá las bacterias, levaduras, mohos, esporas y virus, reduciendo significativamente susniveles. Los compuestos de cloro también se utilizan para controlar el crecimiento microbiano en sistemas de refrigeración. Si sus responsabilidades incluyen el análisis del agua para determinar la presencia deesta sustancia química de tratamiento importante, un conocimiento básico de la química del cloro y las opciones de prueba de cloro le permitirá obtener los resultados más útiles.

¿Qué determina lacantidad de cada uno existe? Principalmente, el pH del agua, aunque la temperatura también juega un papel: el refrigerador de agua es mejor. A un pH más bajo, más el cloro está en la forma de ácido...