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 Capítulo I
Enfoque Científico
Las primeras plantas aparecieron en la tierra hace unos 500 millones de años, constituyen ahora, con gran diferencia, la mayor parte de la biomasa. El reino vegetal, está formado por 260.000 especies; y es un grupo diversificado del que depende la vida del ser humano, animales, hongos y otros organismos. Aportan a la atmósfera el oxigeno necesario para la viday los seres humanos extraen de ellas alimentos, medicamentos, fibras y gran número de otros productos valiosos. Son la base de todas las cadenas alimentaria y determinan las características de los organismos que dependen de ella en una enorme variedad de hábitats.
El ser humano utiliza directamente solo un reducido porcentaje de las especies vegetales para procurarse alimento, cobijo, fibras, ymedicinas. A la cabeza de la lista están el arroz, el trigo, el maíz, las legumbres, el algodón, las coníferas, el tabaco la papa y el aguacate, especies de las que depende la economía de naciones enteras.
El aguacate es originario de México, Colombia y Venezuela. Los primeros españoles que llegaron a América bautizaron a este fruto con el nombre de "pera de las Indias", dada su semejanzaexterna con las peras españolas. Los principales productores hoy día son: México, Brasil, Estados Unidos, Australia, Israel, China, Kenia, Sudáfrica y España. Las variedades que más se comercializan en los puntos de venta son: Hass (la más conocida y comercializada; de pequeño tamaño, rugoso y de piel oscura y pulpa amarilla. Se produce en México y en España, concretamente en Andalucía), Bacón (lavariedad más temprana, de color verde brillante y muy cultivada en España), Cocktail o dátil (alargado y sin hueso central, de sabor fino y delicado; se cultiva en Israel, España y se comercializa sobre todo en Francia), Fuerte (en forma de pera sin brillo y de piel fina, áspera y sabor exquisito, con un peso aproximado de 250 gramos; cultivado en Israel, Kenia, Sudáfrica y España) y por último, lavariedad Pinkerton (alargado y con forma de pera, de piel rugosa y sabor agradable, cultivado en Israel).
El aguacate (Persea americana Mill.) es una de las frutas más populares y de consumo generalizado en Venezuela , con buenas perspectivas para ubicarse entre los principales productos no tradicionales de exportación, dadas las ventajas de los precios y el nivel de demanda queha mantenido tradicionalmente el mercado internacional (Barbeua, 1992). En el país se tiene una estimación del área cosechada de 5878 ha, con una productividad media de 7565 Kg/ha aportando un 0.17% de la producción agrícola nacional (MPC, 2003). La superficie dedicada a este cultivo ha permanecido más o menos estable en los últimos 25 años,atribuidos a problemas agronómicos que no han sido resueltos, en especial los referentes a la adaptabilidad (Avilan, 1997).

Características Morfológicas de Persea americana Mill (Aguacate)

El aguacatero es una especie dicotiledónea, subclase dialipétala, entre las cuales se destaca la Lauraceae, que incluye unos 32 géneros y alrededor de 2.500 especies, las cuales generalmente se encuentranpresentes en las áreas tropicales de todos los continentes. Dentro de la familia de las Lauraceae existen numerosas plantas de importancia económica, como la canela (Cinnamomum verum y C. zeylanicum), el alcanfor (Cinnamomum camphora), el sasafrás (Sassafrás albidum), el laurel (Laurus nobilis). Entre ellas el aguacate es quizás la especie más importante ya que es la única comestible. Las otras sonespecies ornamentales y maderables
Los aguacates cultivados pertenecen a dos especies: Persea americana y Persea nubligena. Desde un punto de vista hortícola, las diferentes variedades se han agrupado en tres grupos ecológicos: mexicana, guatemalteca y antillana.
Es una planta perenne, de gran crecimiento vegetativo, llegando en su hábitat natural a una altura de 10 a 12 metros. Con raíces...