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REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULRA PARA LA EDUCACION
UNIDAD EDUCATIVA DANIEL FIGUEROA
SAN CRISTOBAL ESTADO TACHIRA









TRABAJO DE CIENCIAS NATURALES





ALUMNO: VIKTER VIVAS
PROFESORA: KARINA NIÑO



SAN CRISTOBAL, 27 DE NOVIEMBRE DEL 2013
EL AGUA EN LA ALIMENTACION

Aunque el agua no representa una fuente nutricional para elorganismo, ya que no provee vitaminas o suficientes minerales es, de hecho, un elemento natural complementario y un medio de preservación de la vida;  pero aunque podríamos sobrevivir hasta cuatro semanas sin alimento, no pasaríamos de los siete días sin agua. Aquí te traigo la función del agua en la alimentación; mucho más importante de lo que imaginábamos.
EL PAPEL DEL AGUA EN LA NUTRICIÓN
Existentres grupos principales de nutrientes para mantener saludable nuestro organismo: carbohidratos, grasas, y proteínas, el grupo de las vitaminas y minerales, y por último, el agua y la fibra, que por sí mismos no aportan ninguna sustancia nutritiva, pero que sirven de complemento y catalizador para que los dos primeros grupos cumplan su función.
El agua, además de su presentación pura, puedeencontrarse en jugos naturales, en forma de té, café, en sopas, caldos, sorbetes, licuados.
EL AGUA EN LOS ALIMENTOS
Cuando el agua se encuentra dentro de un alimento, como una naranja por ejemplo, cumple un propósito a nivel molecular: contener en su interior las vitaminas y minerales. Este proceso de encapsulado mantiene la estructura de la fruta, textura, tamaño, turgencia, color.
Una vez fuera dela fruta, los nutrientes sufren un proceso de oxidación y el agua se convierte en un vehículo para que el cuerpo absorba rápidamente esos nutrientes; algunas vitaminas suelen diluirse en agua, como la vitamina C, de este modo es preferible tomar el jugo fresco y no almacenado. Igualmente, el agua es indispensable para solubilizar la fibra (formando un gel), y hacerla digerible para el consumohumano.
En el contexto de la preparación, por ejemplo al cocinar un caldo, el agua sirve como método de cocción, y luego como vía para su consumo. En cocina, el agua: limpia, aligera, emulsiona, suaviza, cuece, etc. Es quizás el ingrediente más importante.
DATOS INTERESANTES SOBRE EL AGUA EN EL CUERPO HUMANO
Los humanos necesitamos el agua para equilibrar la temperatura del cuerpo, mantener un sanosistema endócrino, como lubricante, e incluso para regular funciones neurotransmisoras que se repercuten en estados sanos del sueño, emocionales y creativos.
El consumo de agua diaria recomendada, representa el 50% de tu peso en mililitros, es decir, una persona que pesa 50 kilos, deberá tomar 2.5 litros de agua natural diariamente; el equivalente a unos 8 o 10 vasos. Tener sed o sentir loslabios secos, son síntomas de deshidratación. Solemos perder líquido principalmente a través de la respiración en forma de vapor, seguido del sudor, lágrimas y evacuaciones.
CONSUMO DE AZUCAR Y SAL EN LA ALIMENTACION

Tanto el azúcar como la sal, son consumidos diariamente por todos nosotros  para dar gusto a nuestras comidas y bebidas. Lo dulce y lo salado son sabores privilegiados que guíannuestro apetito.

EL AZÚCAR

Con el nombre de azúcar se identifica la sacarosa natural extraída en su mayoría de la caña de azúcar  o de la remolacha azucarera.
Se conocen dos tipos de azúcar:
Azúcar blanca o refinada: este tipo no contiene minerales.
Azúcar rubia sin refinar: en ésta se encuentran algunos minerales como el potasio, el hierro y el calcio.
El azúcar pertenece  casi exclusivamenteal grupo de los  carbohidratos, ya que posee escasas  proteínas, grasas y elementos minerales y no tiene vitaminas, es decir, tiene poco valor nutricional. Por esta razón, podríamos eliminarla de nuestra dieta sin correr ningún riesgo. Sin embargo, su sabor atractivo satisface nuestras apetencias por lo dulce.
Casi la mitad del azúcar que consumimos proviene de la repostería casera: bebidas...