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Ingredientes:

- 1 Vaso de quinua
- 1 Pizca ajo en polvo
- 2 Vasos de agua
- 1/2 Vaso harina
- 1 Pizca sal marina
- 1 Pizca pimienta negra
- 1 Cucharadita eneldo
- 1 Cucharadita de albahaca
- Aceite de oliva extra virgen
- 1/4 Cebolla


Preparación:
Rehogar la quinua junto con la cebolla picada muy fina. Añadir el agua y dejar hervir hasta que ésta se reduzca. Retirar del fuego.Añadir todas las especias y mezclar bien. Echar la harina, mezclar y dejar reposar unos 5 minutos. Formar bolas de masa con las manos, y freirías con el aceite. Escurrir sobre papel absorbente agua caliente


Ingredientes:

1 Pimiento rojo
2 Cebollas
1 Choclo desgranado
1/4 Kilo de champiñones
1 Diente de ajo
1 Planta chica de apio
1 Libra de quinua
1 Tomate pelado
1 Ramita deperejil
1 Taza de queso parmesano rallado
Sal
Aceite de oliva
Pimienta blanca
1 Ramillete de cebollín fresco
1/2 Vaso de agua mineral
Preparación:


Lavar y trozar chico todas las verduras. Picar chiquito las hojas solamente de la rama de perejil.Lavar la quinua y colocarla al fuego con cuatro partes de agua y una cucharadita de sal fina, colar el excedente de agua. Poner al fuego unacacerola con dos cucharadas de aceite y saltear en ella las cebollas, los ajos, el apio, el tomate y un puñado de cebollín. Cuando la cebolla se ve transparente, agregar los champiñones, los granos de choclo, el 1/2 vaso de agua mineral y el pimiento rojo. Una vez suelte bien su jugo agregar la cucharada de perejil picado y salpimentar. En ese momento probablemente ya esté la quinua, cuando revienta elgrano y se empieza a ver más transparente; dejar 5 minutos más al fuego, retirar y escurrir el agua sobrante. Unir las verduras con la quinua y el queso parmesano rallado, mezclar y servir las cazuelas salpicadas de cebollín fresco picado
Ingredientes:

1 y 1/4 de Taza de queso parmesano rallado
Aceite de oliva virgen
1/2 Libra de quinua
1 Cebolla
2 Huevos
Preparación
Lavar, picar ysaltear la cebolla con una cucharada de aceite. Lavar bien y preparar los granos de quinua, cuando revientan y se empieza a ver transparentes. Mezclar la quinua cocida con la cebolla salteada, el queso parmesano rallado, condimentos a gusto y dos huevos. Llevar por 15 min al horno en moldes.Pueden servirse así o colocarles un trocito de queso fresco encima y dejarlas un minuto más al horno.
Siempresalpicar los alimentos cocidos con algo crudo.


Ingredientes:

1 Litro de leche
1/2 Libra de Quinua
1 Cuchara de vainilla
8 Huevos
3/4 de taza de azúcar
Caramelo para el molde
4 Yemas
Preparación:
Hervir la leche con la quinua y la vainilla por 20 minutos. Retirar del fuego y licuar. Mezclar los huevos y las yemas, con el azúcar y agregar a la leche con quinua.Colocar la preparaciónen una flanera grande, previamente acaramelada o en moldes individuales (a gusto).Llevar a horno en baño maría, por 40 minutos.Retirar del horno dejar enfriar y desmoldar


Ingredientes:

1 Taza de quinua seca
1 Docena de champiñones
1 Taza de soya texturizada fina seca
1 Cebolla
Sal
Dos dientes de ajo
Pimienta
Curry (una cucharadita de café)
Aceite de oliva
Caldo de verduras
HarinaPreparación:
Hervir la quinua con un poquito de sal, dejar escurriendo y enfriando.
Por otro lado, picar la cebolla y sofreiría con un poco de aceite de oliva; casi al final, añadir los champiñones y la soya texturizada. Verter un poco de caldo vegetal, y dejar que chupe todo y se tueste un poco. Incorporar la sal, las especias y juntar con la quinua. Dejar reposar para que enfríe bien. Parafreirías, hacer una masa con harina y agua y pasar las hamburguesas por ella. Luego freirías en aceite bien caliente.
CUPE
- 9 papas criollas grandes
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de agua
- ¾ taza de leche
- 3 huevos duros partidos en rodajas
- 4 cucharadas de queso blanco rallado
- 2 cucharadas de miga de pan
- Sal y pimienta al gusto


CHUPE DE PAPA CRIOLLA
Preparación:...