DEFINICI N DECHEF

DEFINICIÓN DECHEF
Chef es un término que procede del francés y que hace referencia al jefe de cocina. El concepto se utiliza, en el lenguaje cotidiano, para nombrar a la persona cuya profesión u oficio consiste en cocinar. Por ejemplo: “Mi hijo quiere estudiar para convertirse en chef y trabajar en un restaurante de alta cocina”, “Voy a invitarte a cenar a un nuevo restaurante que tiene un cheffrancés”, “Todos los platos han estado horribles: voy a quejarme ante el chef”.


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Para dedicarse a la cocina no es suficiente tener solo habilidad, sino también pasión. El quehacer gastronómico es una actividad muy sacrificada, pero que a la vez trae muchas satisfacciones. Por ello nocualquiera puede pretender dedicarse a la cocina, para ser un buen cocinero se necesita tener ciertas características:

Humildad: Ser un buen cocinero implica saber manejar adecuadamente el reconocimiento. Esta profesión tiene como objetivo la satisfacción del comensal, por lo que se debe tomar con responsabilidad y crítica el papel que se desempeña, sin caer en triunfalismos que alimentan el ego.Pasión: Sin duda una de las cosas que te motiva a hacer las cosas es la pasión. Sin esta, no puedes pretender hacer más cosas e ir más allá en lo que te gusta. La gente que se dedica a la cocina y no tiene la pasión, pues sencillamente no disfruta lo que hace. 

Dedicación: Puedes estar horas y horas en un trabajo, pero si realmente te gusta lo que haces, ese tiempo pasa desapercibido. Esto es justamentelo que caracteriza a los cocineros, esa dedicación que le ponen a lo que hacen.

Trabajo en equipo: La cocina es muy compleja, y una sola persona no puede pretender darse abasto ella sola, por lo que tiene que comprender que la mejor forma de trabajar es en quipo. Además, tiene que ver la forma de hacer entender a cada uno de los miembros que su labor es importante y que el éxito dependerá deltrabajo en conjunto. 

Innovación: La cocina está constantemente innovándose, por lo que hay que ir experimentando con nuevas combinaciones, nuevos sabores; tratando de cautivar cada vez más la atención de las personas que disfrutan de la buena comida. 

Tradición: Esta es una parte muy importante, ya que se trata de la identidad de la comida. Se pueden crear miles de platos nuevos, pero lo quesiempre prevalecerá es la tradición de los ingredientes. Algo que un buen cocinero debe saber respetar y reconocer. 

Las cualidades que debería tener de un buen cocinero están estrechamente ligadas a la disciplina; la cual no se obtiene al nacer, sino que se va adquiriendo con el tiempo. Es esta actitud hacia las buenas prácticas lo que determina su éxito o su fracaso.

Alimentos de origen animal:Son los alimentos que provienen de los 

animales. Como por ejemplo: las carnes, embutidos, huevo, leche y sus derivados.



Alimentos de origen vegetal: Son los alimentos que provienen de las plantas. Como por ejemplo: las verduras, frutas, el aceite, etc.


Alimentos de origen mineral: Estos alimentos provienen

de la naturaleza; y son el agua y la sal

función:
Alimentos energéticos Son los queproveen la energía     para realizar distintas actividades físicas (caminar, correr, hacer deportes, etc.), como pastas, arroz, productos de panificación (pan, galletas, etc.), dulces, miel, aceites, frutas secas (almendras, nueces, castañas, etc.).


Alimentos Constructores. Son los que forman la piel, músculos y otros tejidos, y que favorecen la cicatrización de heridas. Estos son la leche ytodos sus derivados, carnes rojas y blancas, huevos y legumbres.

Alimentos reguladores o Protectores. Son los que proveen los nutrientes necesarios para que los energéticos y reguladores  mantengan el cuerpo funcionando. Dentro de estos figuran las frutas, verduras y hortalizas y el agua.

Las funciones de los alimentos
Podemos hacer 3 grandes bloques en cuanto a la funcionalidad de los...