descripcio y desarrollo de un MOF

UNIVERSIDAD
AUTÓNOMA DE
L PERÚFACULT
AD DE CIENCIAS
DE GESTIÓN
“Cadena de Su
ministros de la Emp
resa Gloria S.A.”
Seminario I: Nuevo
s Enfoques en Adm
inistraciónCecilia Gallard
o CerdanIntegrantes: A
rotinco Gaspar Luis Al
bertoJurado Zambrano
Katia2012
–
IÍNDICE
I. Descripción de la
empresa…………
………………………
………………3

II. Misión y Visión
. ……………………
………………………………………...4

III. Actividad Princ
ipal………………
………………………
…………………..5

Análisis Foda……
……………………
……………………
…………………5

Principales comp
etidores…………
……………………
………………….5
IV.
Cadena de Sumi
nistro……………
……………………
……………………6

Proveedores……
……………………
…………………
……………………..6

Manufactura…
…………………
……………………
………………………..7

Distribución……
…………………
……………………
……………………...7

Consumidor……
………………………………………
……………………
...7

Diagrama de
cadena de su
ministro……
………………
………………
…8


V. Ciclo de
abastecim
iento………
……………
……………
………………….9

Compras…
……………
……………
……………
……………
……………
….9

Recepción
……………
……………
……………

……………
……………...10

Almacen…
……………
……………
……………
……………
………………10

Registro……
………………
………………
………………
………………
…112. DES
CRIPCIÓN
DE LA EMPRESA:
Gloria S.A. es una em
presa que fo
rma parte d
e un conglo
merado indu
strial de capitales peruanos.

Esta dedicada
a la venta y di
stribución a n
ivelnacional d
e productos l
ácteos y deriv
ados tanto de
leches industri

de derivados lácteos.
Gloria está
posicionada
como la pri
ncipal empre
sa productor
a de leches i
ndustrializad
as a nivelnacion
al con un 79.6%
del totalde la
producció
nnacional
durante el año 2006.
Esto se debe al desarrollo
de nuevas marcas, así como nuevas
variedades de leche (productos
fortificados) con
diferentespresentaciones.
El principal producto
comercializado
por Gloria es
la leche evaporada,
ya que posee una
participación de 72.2%
en el total de ingresos
de la empresa y mantien
e una participación de83.2% de las ventas de le
che evaporada en el me
rcado peruano.
Gloria, Pura Vida y Bel
la Holandesa son las tr
es marcas corporativas con las que Gloria
Los catálogos del proyecto ”Organic HACCP”
Éste es el séptimo de una serie de catorce prospectos que abarcan
la información sobre cómo el control de la calidad y de la seguridad
se puede mejorar más a fondo en cadenas orgánicas a travésde
Europa. El proyecto “Organic HACCP” ha repasado estudios de las
preocupaciones y de las preferencias del consumidor en lo
referente a sistemas de producción orgánicos y a la información
recogida sobre las cadenas típicas de la producción por siete
materias en regiones a través de Europa. Para cada uno de los
criterios enumerados abajo, la información ha sido analizada paraidentificar los puntos de control críticos (PCC), definidos como los
pasos en las cadenas donde las calidades del producto final se
pueden controlar lo más eficientemente posible. Los PCC fueron
identificados usando los métodos desarrollados para el análisis de
peligro por los puntos de control critico (APPCC), un procedimiento
estándar para prevenir riesgos en la seguridad del alimento. Eneste proyecto se consideró no sólo la seguridad pero también los
aspectos relacionados con las preocupaciones del consumidor, a
través de la metodología APPCC para un vasto número de
criterios.
1. Toxinas microbianas y contaminantes abióticos 2. Patógenos
potenciales 3. Substancias tóxicas naturales de las plantas 4.
Frescor y sabor 5. Contenido en nutrientes y aditivos alimenticios
6.Fraude 7. Aspectos sociales y éticos.













2
Aspectos generales de las cadenas de producción de
leche
Cadena M1
(Austria)
Cadena M2
(Dinamarca)
Cadena M5
(Dinamarca)
Cadena M4
(Noruega)
Producción de leche
por agrupación de
productores
Producción de leche
por agrupación de
productores
Producción de leche...