Descripción De Puestos En Un Bar

Descripción de puestos, funciones y perfil del área de bar.

Gerente de bebidas:
Descripción de puesto:

Se dirige las funciones relacionadas con el proceso de producción de bebidas, como son:
* Elegir la materia prima
* Buscar el proveedor
* Cuidar del proceso de elaboración
* Regular la frecuencia de compra de materia prima, existencia y disponibilidad de los alimentoscuando sean solicitados.

Funciones:

* Organiza la producción del mise en place de las recetas para los dos turnos
* Realiza los inventarios de abastos, licores, e inventario general, y hacer las adquisiciones de acuerdo a las necesidades.
* Control de las bodegas y limpieza de las mismas.
* Entrena y/o supervisa el entrenamiento del personal a su cargo.
* Tener completala carpeta del personal a su cargo.
* Se encarga de hacer firmar el contrato de trabajo al personal a su cargo.
* Hace cumplir todas las reglas para el trabajo en el área a su cargo.
* Cuando esta de turno realiza los arqueos de las ventas de los anfitriones y barman.
* Realiza una reunión mensual con su personal para tratar temas relacionados con la producción y ventas de lasemana.
* Es su responsabilidad controlar los costos de producción de acuerdo a los estándares pre establecidos por la administración general. Incluye los costos de los materiales de limpieza (escobas, jabón, detergente, desinfectante, etc.).
* Supervisa la preparación y decoración de todas las bebidas que salen de la barra en concordancia con las recetas y estándares.
* Se asegura deque haya un buen manejo de los insumos y trata de evitar el desperdicio o mal uso de los mismos.
* En su turno verifica el Libro de Hostal, y soluciona problemas que se puedan generar durante la atención a los clientes del hostal, por lo que es responsable de controlar al anfitrión que desempeñe su trabajo cuando está de turno.
* Planifica y supervisa la limpieza diaria y semanal.
* Deacuerdo a las necesidades diarias del bar, hacer las transferencias de la bodega general hacia esas áreas al comienzo de la tarde o de la mañana. Si no está de turno para cuando se hacen las transferencias, estas las realiza el jefe de turno respectivo y las comunica al Jefe de alimentos y bebidas.
* Hace los roles de pago del personal a su cargo.
* Es la persona responsable del manejode caja chica. Debe también hacer el reporte a la administración general y pedir su reposición una vez por semana.
* Quince minutos antes del cambio de turno entre la mañana y la tarde, debe participar en una reunión de 15 minutos en la que participan el Jefe de turno en la mañana y el Jefe que va a estar en la tarde. En esta reunión se intercambian novedades que existieran en el turno quetermina y cosas pendientes para hacer en el siguiente.
* Cuando está de turno autoriza los descuentos y cortesías a los clientes.
* Cuando está en su turno es el portador de las llaves de acceso a bodegas de abastos, mochilas, despensas, llaves de la oficina y sus cajones.
* Durante su turno de trabajo revisa constantemente el correo electrónico del local para chequear reservaciones quese hagan para el hostal o responder alguna pregunta que se tenga sobre los servicios que se ofrecen.

Perfil:
* Edad 30 a 45 años.
* Sexo masculino.
* Licenciatura en turismo o alimentos de bebidas, chef, gastrónomo.
* Buen ingles (90%).
* Experiencia mínima de 3 años como gerente de alimentos y bebidas en hotelería.
* Conocimientos contables (cheques promedio,proyecciones, presupuestos, etc)
Jefe de Bares:
Descripción de puesto:
Supervisa a todo el personal de los bares, además hace recomendaciones en relación con la contratación de empleados. Maneja los problemas de los clientes. Colabora con el personal a su cargo y actúa como cantinero en caso de necesidad. Mantiene un sistema para el control de costos.
Funciones:
Es responsable ante el gerente de...