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Sacarosa
-D- Glucopiranosil - (1→2) --D -Fructofuranósido
Enlace formado por una glucosa ciclada, con el carbono anomérico en posición , y una fructosa ciclada, con el carbono anomérico enposición . Intervienen en el enlace el carbono 1 de la primera glucosa y el carbono 2 de la fructosa.
Es un disacárido que se encuentra libre en la Naturaleza. Se obtiene de la caña de azúcar y de laremolacha. Es el azúcar común.
No posee poder reductor. Es debido a que no tiene ningún carbono anomérico libre. El carbono anomérico de la glucosa es el carbono 1 y el carbono anomérico de lafructosa es el carbono 2. Ambos están formando el enlace glucosídico, por lo que no pueden intervenir en la reacción Fehling. La terminación -ósido hace referencia a que no tiene ese carácter reductor. |Es un disacárido de glucosa y fructosa, la unión se establece por enlace glucosídico entre el C1 (grupo aldehído) de la glucosa y el C2 (grupo cetónico) de la fructosa. Al estar unidos los gruposreductores, la molécula es no reductora, lo que es una ventaja de cara al transporte.
La síntesis de sacarosa en el citosol es muy parecida a la del almidón en los cloroplastos. El punto de partida es elmismo: triosas fosfato que vienen del ciclo de Calvin y que pasan a fructosa 1, 6-bisfosfato, después a fructosa 6-fosfato y por isomerización a glucosa 1-fosfato. A diferencia del almidón se formaUDP-Glucosa (en el cloroplasto era ADP-Glucosa) que se une a fructosa 6-fosfato obteniéndose sacarosa fosfato. Una fosfatasa quita el fosfato y se obtiene la sacarosa.
Como se ha dicho antes, adiferencia de la síntesis de almidón, se utiliza UDP-Glucosa y la enzima que la forma es la UDP-Glucosa pirofosforilasa; un punto de control clave para la síntesis de sacarosa (cosa que no ocurre con elalmidón). Esto se debe a que la enzima se usa también en la síntesis de celulosa.
Las enzimas fructosa 1, 6-Bisfosfatasa y sacarosa fosfato sintasa constituyen checkpoints en la síntesis de sacarosa....