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RECETAS DE BOMBONES

¿Te provoca un chocolatito de postre? A continuación te doy mi receta para preparar unos deliciosos bombones en casa.
Ingredientes / utensilios:
Cobertura de chocolate (bitter, de leche o blanca)
Molde especial para chocolatería
Relleno para los bombones (eso queda a gusto de la persona que los elabora, existe una variedad muy amplia de rellenos, desde los más simples alos más sofisticados)
Pincel
Papel grasa o manteca
Preparación:
Derretir la cobertura elegida de acuerdo a las indicaciones dadas en ¿Qué es temperar la cobertura?, templarla bien, es decir, que una vez derretida, se retira del baño maría y se bate por unos minutos para que adquiera brillo y baje la temperatura de la cobertura.
Luego proceder a preparar el casco de los bombones, es decircolocar un poco de cobertura en los moldes, se puede hacer con pincel o directamente, teniendo mucho cuidado que cubra totalmente la base del molde, esperar unos minutos (aproximadamente 2 minutos) voltear el molde para que caiga el exceso de cobertura, hacerlo sobre el papel grasa o manteca.
Llevar el molde a refrigerar por unos minutos, luego retirarlo y proceder a colocar el relleno elegido ycubrirlo con cobertura, nuevamente refrigerar por aproximadamente 3 minutos, retirar y desmoldar.
Tips:
* Se pueden elaborar bombones con molde o sin molde, directamente sobre los pirotines.
* El relleno más sencillo para los bombones puede ser el majarblanco o dulce de leche.
* Es aconsejable batir la cobertura una vez derretida con espátula de madera.
* Los moldes no se deben lavarcon ningún producto de cocina, si se desea se pueden limpiar con alcohol, o simplemente lavarlos con agua y secarlos bien, ya que de no ser así se arruinaría la cobertura.
* El exceso de chocolate que cae del molde sobre el papel grasa, se recupera y puede volver a ser utilizado, derritiéndolo nuevamente.
* Si se trabaja con cobertura blanca, se le puede dar color añadiéndole una pizca decolorante a la grasa especial para chocolatería.

1. Bombones de chocolate y almendra
Para realizar estos bombones resulta óptimo conseguir antes un molde para bombones, pero si no, busca algún recipiente similar: ¡una cubitera puede servir!
Ingredientes:
* 125 gramos de chocolate para fundir
* 75 gramos de mantequilla
* 25 gramos de almendra molida
* 20 gramos de almendratroceada
* 1 cucharada de azúcar
* 1 yema de huevo
Preparación:
* Funde el chocolate junto a la mantequilla al baño maría.
* En un recipiente aparte, mezcla la yema de huevo, con las almendras y el azúcar hasta que quede una pasta cremosa y homogénea.
* Vierte un poco del chocolate fundido en los moldes. Añade una cucharadita de la mezcla anterior, y cubre cada molde con unanueva capa de chocolate fundido.
* Mételos en el frigorífico hasta que se solidifiquen. ¡Ya están listos para comer!
2. Bombones brigadeiros
Se trata de unos bombones típicos de Brasil, hechos con leche condensada y cacao. ¡Deliciosos!
Ingredientes:
* 1 lata de leche condensada pequeña
* 15 gramos de chocolate rallado
* 5 gramos de cacao en polvo
* 40 gramos de mantequilla
*fideos de chocolate
Preparación:
* Prepara la leche condensada al baño maría. Cuando comience a cuajar, mezcla con los otros ingredientes y remueve hasta que quede una pasta.
* Espera a que enfríe.
* Ayudándote de una cuchara, forma bolitas con la pasta y rebózalas con fideos de chocolate.
3. Bombones de galleta
Ingredientes:
* 2 paquetes de galletas de chocolate
* 5cucharadas de dulce de leche
* coco rallado al gusto
Preparación:
* Tienes que meter las galletas en un bol y molerlas bien.
* Mézcla las galletas con el dulce de leche hasta que quede una masa homogénea.
* Forma bolitas y espolvoréalas con coco.
* Mételas en el frigorífico hasta que se solidifiquen.

Chupetines

Para 8 chupetines medianos

• 2 tazas de azúcar molida • 1/...