Dia De La Tradicion
Páginas: 2 (462 palabras)
Publicado: 7 de octubre de 2012
Decía don Atahualpa Yupanqui que "La tradición no es sólo rascarse las orejas con las espuelas. Es algo más serio y trascendente. Y muchas de nuestras tradiciones las heredamos de la cultura hispanacolonizadora y de la cultura indígena de nuestros ancestros". Hoy, 10 de noviembre, es bueno recorrer un poco las razones de este Día de la Tradición.
el mate
Se la practicaba desde antes quellegaran los españoles. Los guaraníes utilizaban una calabacita ahuecada que secaban al sol. Un junco o una cañita les servía de bombilla. Después se le agregó un filtro de fibras vegetales tejidas paraque no se pasara la yerba. En la época colonial los criollos y los españoles utilizaban finos mates y bombillas trabajadas en plata.
El mate…, que como bien dicen por ahí, es un líquido y entra porla boca. Pero no es una bebida. En este país nadie toma mate porque tenga sed. Es una costumbre, como rascarse. Y es lo único que comparten los padres y los hijos sin discutir. Es la generosidad dedar hasta el final.
Es la hospitalidad de la invitación.
Es la justicia de uno por uno.
Es la obligación de decir "gracias", al menos una vez al día.
Es la actitud ética, franca y leal deencontrarse sin mayores pretensiones que compartir.
Ahora vos sabés: un mate no es sólo un mate...
El tradicional “asado”
Hay dos formas de prepararlo: ensartando la carne en una barra de hierroque se entierra cerca del fuego de leña o a las brasas cuando se pone en parrillas.
El gaucho aprovechaba de los vacunos sólo el vacío y las nalgas que asaba sin quitar el cuero ya que de estamanera. una vez cocida la carne, los trozos se conservaban por varios días debido a la capa gelatinosa que se formaba: asegurándose de que no faltara bocado.
El asado con cuero es una tradicióngenuinamente argentina. Este tipo de cocción aparece en la literatura recién en el año 1928.
Con el transcurso de los años se fue logrando una mejor aprovechamiento del vacuno y comenzaron a practicarse...
el mate
Se la practicaba desde antes quellegaran los españoles. Los guaraníes utilizaban una calabacita ahuecada que secaban al sol. Un junco o una cañita les servía de bombilla. Después se le agregó un filtro de fibras vegetales tejidas paraque no se pasara la yerba. En la época colonial los criollos y los españoles utilizaban finos mates y bombillas trabajadas en plata.
El mate…, que como bien dicen por ahí, es un líquido y entra porla boca. Pero no es una bebida. En este país nadie toma mate porque tenga sed. Es una costumbre, como rascarse. Y es lo único que comparten los padres y los hijos sin discutir. Es la generosidad dedar hasta el final.
Es la hospitalidad de la invitación.
Es la justicia de uno por uno.
Es la obligación de decir "gracias", al menos una vez al día.
Es la actitud ética, franca y leal deencontrarse sin mayores pretensiones que compartir.
Ahora vos sabés: un mate no es sólo un mate...
El tradicional “asado”
Hay dos formas de prepararlo: ensartando la carne en una barra de hierroque se entierra cerca del fuego de leña o a las brasas cuando se pone en parrillas.
El gaucho aprovechaba de los vacunos sólo el vacío y las nalgas que asaba sin quitar el cuero ya que de estamanera. una vez cocida la carne, los trozos se conservaban por varios días debido a la capa gelatinosa que se formaba: asegurándose de que no faltara bocado.
El asado con cuero es una tradicióngenuinamente argentina. Este tipo de cocción aparece en la literatura recién en el año 1928.
Con el transcurso de los años se fue logrando una mejor aprovechamiento del vacuno y comenzaron a practicarse...
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