Diagrama

Proceso Productivo Repostería la Reyna

En Repostería la Reyna se elaboran distintas clase de pan entre los cuales tenemos; baguette, semita de yema, tortas de pan de sabores, nuditos, pan demantequilla y semitas de manteca.
El proceso productivo es el siguiente:
1. Se saca la materia prima: harina, manteca, azúcar, levadura, sal y agua o leche en el caso del pan de mantequilla, del área debodega, y se traslada hacia el área de pesas.
2. Se procede a pesar cada producto y se inspecciona que tenga la medida que se necesita según la receta.
3. Este producto ya pesado, se traslada a lamaquina, revolvedora en el caso del baguette, y a la batidora en el caso del pan de yema.
4. Una vez mezclado el producto, se amasa en la maquina pasteadora.
5. Se deja reposar, se estáinspeccionando hasta que da punto.
6. La masa ya lista y reposada se bolea en el caso del baguette y se le da forma en el caso del pan de yema.
7. Una vez boleado y dada la forma al pan, se coloca en latas.
8.Estas latas son llevadas a los carrillos ubicados en el cuarto de reposo, aquí se le da al pan un tiempo de espera o reposo para que crezca.
9. Una vez que el pan obtiene el tamaño deseado se llevaal horno de plancha y al horno industrial y se espera a que este, este bien horneado.
10. Una vez horneado se vuelven a colocar en los carrillos.
11. De los carrillos son llevados al área deempaque.
12. Y de aquí son despachados a cada uno de los clientes de la Repostería la Reyna.





Repostería la Reyna: Distribución de Planta Ideal.

















Simbología delDiagrama de flujo

Indica un Proceso
Indica Transporte

Indica Inspección yControl

Indica Demora

Indica Almacenaje

















Diagrama de flujo Repostería la Reyna....