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| | CEBOLLINDESCRIPCIÓNEs una planta que posee un extenso sistema de rizomas y tubérculos, de donde emergen brotes erectos de hasta 30 cm de altura; los brotes comprenden hojas verdeoscuro y un tallo de sección triangular, donde aparece una inflorescencia carmelita o violácea.CLIMA La brotación de los tubérculos tiene lugar a temperaturas entre 10 y 45°C, las óptimas se encuentranentre 30 y 35°C. Usualmente un tubérculo sólo emite 1 o 2 rizomas, que se desarrollan próximos a la superficie del suelo, el bulbo basal normalmente se forma cerca de la superficie del suelo, pero puedeformarse hasta profundidades de 20 cm y es el encargado de emitir las raíces y los rizomas.SIEMBRAEste vegetal se siembra en forma directa y a chorro corrido, el distanciamiento es de 20 y 25 cmentre surco. Después de la siembra hay que poner una capa liviana de abono orgánico y regar, las semillas germinan entre los 6 y los 8 días, el raleo debe hacerse a los 15 días después de la siembra,dejando una población de más o menos 60 a 80 plantas por metro lineal.COSECHALa cosecha se iniciará a los 75 días de sembrado, o cuando los tallos alcancen un diámetro de 1 cm, previo a la cosecha (2 a 3semanas antes) deberá aporcarse con el objeto de tener un tallo largo, lo más blanco posible; después que se ha cosechado es necesario eliminar la hoja exterior (más vieja) y cortar las raícesteniendo cuidado de no hacer el corte muy alto para evitar que el tallo se abra.USOSEl Cebollin se consume crudo en ensaladas, cocinado, preparado en diversas salmueras y también como condimento culinario;deshidratado, se emplea mucho para aromatizar sopas y estofados; es ampliamente usado en la preparación de la comida China.SINÓNIMOSCebolleta ó Chives.NOMBRE CIENTÍFICOAllium shoenoprasum |
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La Cebolleta o Cebollín crece en la zona fría del Hemisferio norte. Los granjeros daneses han alimentado a sus vacas con estas hierbas para producir leche con este sabor. El cebollín se...