Diferencia Entre Grasa Láctea Y Leche Materna

Diferencia entre grasa láctea y leche materna
La grasa láctea ha sido históricamente una de las fuentes de grasa de mayor consumo a nivel mundial. Sin embargo, en consideración a su contenido deácidos grasos saturados y colesterol, como factores de riesgo de la salud cardiovascular en la población humana, se le ha castigado observándose una tendencia a la disminución de su consumo, en especialen la última década.
La razón de por qué la grasa de la leche ha sido criticada, se debe al balance de ácidos grasos que presenta, apareciendo menos deseable que el de aceites de origen vegetal o depescado. En particular, la grasa láctea contiene una sustancial concentración de colesterol y de ácido mirístico (C 14:0), palmítico (C 16:0) y esteárico (C 18:0). A su vez, presenta una relativamentebaja concentración de ácidos grasos monoinsaturados y de ácidos grasos poli in saturados. De los cuales sólo C14:0 y C16:0, serían promotores de la síntesis de colesterol en individuos susceptibles.
Laleche materna humana es el alimento natural producido por la madre para alimentar al recién nacido. Se recomienda como alimento exclusivo para el lactante hasta los 6 meses de edad, ya que contienetodos los nutrientes necesarios para su desarrollo (excepto en el caso del recién nacido pretérmino, en el que la leche materna es insuficiente y ha de fortificarse). Además contiene inmunoglobulinas yotras sustancias que protegen al bebé frente a infecciones y contribuye a estrechar el vínculo madre-hijo, favoreciendo un adecuado desarrollo psicomotor.
Clasificación de lípidos
Los lípidos son ungrupo muy heterogéneo que usualmente se subdivide en dos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (lípidos saponificables) o no los posean (lípidos insaponificables):
Lípidossaponificables
Simples. Son los que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
Acilglicéridos. Son ésteres de ácidos grasos con glicerol. Cuando son sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a...