Digestion En El Tubo Digestivo Guyton

DIGESTION EN EL TUBO DIGESTIVO

Los principales alimentos que sostienen la vida del organismo son las vitaminas, los minerales, hidratos de carbono, grasas y proteínas. La mucosa intestinal no puede absorber ninguno de ellos en su forma natural.

Digestión de los diversos alimentos mediante hidrolisis.

Hidrolisis de los hidratos de carbono. Casi todos los hidratos de carbono de losalimentos son grandes polisacáridos o disacáridos, formados a su vez por combinaciones de monosacáridos unidos entre si por condensación.
Algunas enzimas especificas de los jugos digestivos devuelven los iones hidrogeno e hidroxilo de agua a los polisacáridos, separando así unos monosacáridos de otros.
(R¨-R´representa un disacárido).
R¨-R´+H2O enzimadigestiva R¨OH+R´H
Hidrolisis de las grases.Todas las grasas de los alimentos son triglicéridos, combinaciones de tres moléculas de ácidos grasos condensadas con una única molécula de glicerol. La hidrolisis de grasas consiste en que las enzimas que digieren las grasas devuelven tres moléculas de agua a los triglicéridos, separando así las moléculas de los ácidos grasos del glicerol.
Hidrolisis de las proteínas. Las proteínas están formadaspor múltiples aminoácidos que se unen entre si por enlaces peptídicos. Las enzimas proteolíticas devuelven iones hidrogeno e hidroxilo de las moléculas de agua a las moléculas de proteínas para separarlas en los aminoácidos constituyentes.

Digestión de los hidratos de carbono.

Hidratos de carbono de los alimentos. La alimentación humana normal solo contiene tres fuentes importantes dehidratos de carbono: la sacarosa, la lactosa y los almidones.
La dieta contiene también mucha celulosa, otro hidrato de carbono, pero el tubo digestivo no secreta ninguna enzima capaz de hidrolizarla.
Digestión de los hidratos de carbono en la boca y el estomago. Cuando se mastican los alimentos se mezclan con la saliva, que contiene la enzima ptialina (α-amilasa) secretada por la glándula parótidaque hidroliza el almidón, al que se convierte en un disacárido, la maltosa. Al momento de la deglución, nomas del 5% de todos los almidones ingeridos se encuentran hidrolizados.
La digestión del almidón continua, no obstante, en el fondo y el cuerpo gástricos hasta 1 hora antes de que los alimentos se mezclen con las secreciones gástricas, la actividad de la amilasa salival queda bloqueada porel acido de las secreciones gástricas, entre el 30% y 40% del almidón se encuentra ya hidrolizado, sobre todo en maltosa.
Digestión de los hidratos de carbono en el intestino delgado.
- Digestión de la amilasa pancreática. La secreción pancreática contiene, como la salival, grandes cantidades de amilasa. Así entre 15 y 30minutos después del vaciamiento del quimo desde el estómago al duodeno yde su mezcla con el jugo pancreático, la práctica totalidad de los hidratos de carbono se han digerido ya.
Hidrolisis de los disacáridos y de los pequeños polímeros de glucosa en monosacáridos por las enzimas del epitelio intestinal. Los enterocitos que revisten las vellosidades del intestino delgado en borde de cepillo contienen 4 enzimas lactasa, sacarosa, maltasa y α-dextrinasa. La lactasa sefracciona en una molécula de galactosa y otra de glucosa. La sacarosa se divide en una molécula de fructosa y otra de glucosa. La maltosa y los demás polímeros pequeños de glucosa se fraccionan en múltiples moléculas de glucosa. En la alimentación habitual la glucosa representa más del 80% del producto final de la digestión de estos alimentos, en tanto que la galactosa y fructosa rara vez aportamás del 10%.

Digestión de las proteínas

Proteínas de los alimentos Las proteínas del alimento están formadas por largas cadenas de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Las características de cada tipo de proteína dependen de los aminoácidos que forman la molécula y de la disposición secuencial de estos aminoácidos.
Digestión de las proteínas en el estomago. La pepsina, una importante...