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CONSEJO DE NORMALIZACIÓN Y CERTIFICACIÓN DE COMPETENCIA LABORAL
CICA 0247.01 - Preparación de mezclas para la obtención de conservas alimenticias

La CICA 0247.01 es una norma desarrollada por el Comité de Normalización de Competencia Laboral de la Industria de Conservas Alimenticias, de tipo nacional que tiene como cobertura todas las industrias de conservas alimenticias y plantea que lamanufactura es el área de competencia y la manufactura de productos de consumo como la subárea.

El propósito de esta competencia laboral es demostrar las medidas requeridas para que el candidato se pueda evaluar con relación a las competencias laborales, para trabajar en el servicio de manufactura de mezclas para la obtención de conservas alimenticias, dentro de ciertas especificaciones requeridasdel producto, recalcando los aspectos de calidad en las diferentes etapas del proceso que consientan garantizar un producto de calidad en un ambiente de seguridad e higiene, tomando también en cuenta los aspectos de organización de la empresa.

Para esto nos presentan el nivel dos de competencia, donde se explica que trata de un acumulado de actividades de trabajo algo variadas y tradicionales.Se tiene alto grado de responsabilidad, pues si en la ocupación de mezclado no se lleva a cabo convenientemente, podría hallarse en inseguridad la calidad de los productos terminados, aquejando así su comercialización. Posteriormente el individuo que desempeña esta función estaría sometido a las indicaciones de un supervisor general o jefe de planta.

Esta competencia se aprobó el 19 de Agostode 1999 pero hasta el 8 de Octubre del mismo año se publicó, y se dijo que se revisaría cuatro años después de la publicación argumentando que se proponía un periodo de dos años como máximo, debido a que la industria alimentaria consta en un proceso invariable de automatización, modernización y desarrollo tecnológico y tanto en sus procesos como en sus productos. Por lo antepuesto, es de sumaimportancia que el periodo formulado para esta norma no exceda el límite establecido. En la Tercera Reunión Ordinaria 2002 del CONOCER, se aprobó la ampliación del período de revisión por dos años más, a solicitud del Comité.

CONSEJO DE NORMALIZACIÓN Y CERTIFICACIÓN DE COMPETENCIA LABORAL
UICA 0568.01 - Preparar los insumos de acuerdo a especificaciones del producto.
La UICA 0568.01 tiene comopropósito el proporcionar parámetros que consientan valorar la competitividad y la capacidad del individuo en aspectos determinados de la ocupación de preparación de insumos e ingredientes para la obtención de mezclas en la manufactura de conservas alimenticias.

A esta norma la conforma otro elemento: la norma E01544 - Acondicionar el insumo para la obtención de conservas alimenticias, que nosdice que el individuo es competente cuando: la preparación de los insumos es producida a cabo de acuerdo al procedimiento específico, igualmente si el insumo es identificado de acuerdo a las especificaciones del producto así como si el insumo fuera de especificaciones es reportado y canalizado de acuerdo al procedimiento establecido, también si el insumo es puesto en condiciones para ser preservadode acuerdo a las instrucciones de producción, mismamente si la observancia de los aspectos de seguridad e higiene (exigible para el cumplimiento de las funciones que desempeña) es llevada a cabo de acuerdo a las políticas establecidas y finalmente si el equipo de acondicionamiento es operado de acuerdo al procedimiento establecido. Así que cuando el trabajador cumple todo esto se puede decir quees totalmente competente.

Esta norma (E01544) se aplica en el preparado tanto manual como mecánico. Pero para esto se necesitan evidencias: por desempeño, por producto, de actitudes y de conocimiento.
Por desempeño: Preparación del insumo, equipo de acondicionado e identificación de especificaciones de insumos.
De conocimiento: especificaciones de conservas alimenticias, procedimiento de...
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