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Ingredientes para Merengue italiano, francés y suizo:
Ingredientes para el merengue italiano:
5 claras de huevo
200 gr de azúcar
Unas gotitas de zumo de limón
Agua.Ingredientes para el merengue francés:
5 claras de huevos
100 gr de azúcar
100 gr de azúcar glas (impalpable)
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Ingredientes para elmerengue suizo:
5 claras de huevo
200 gr de azúcar
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Cómo hacer Merengue italiano, francés y suizo paso a paso:

Modo de preparación delmerengue italiano: colocar en un recipiente el azúcar y el agua (la cantidad necesaria para cubrir el azúcar).
Llevar al fuego y calentar hasta formar un almíbar.Aparte, batir las claras a punto nieve e incorporar el almíbar, lentamente, en forma de hilo, sin dejar debatir. Por último, agregar las gotitas de zumo de limón.
Modo de preparación delmerengue francés:batir en bol las claras, con la esencia de vainilla, a punto nieve hasta alcanzar una mezcla espumosa.
Incorporar lentamente el azúcar común, sin dejardebatir; luego, agregar el azúcar glas, poco a poco, y continuar batiendo hasta que alcance la consistencia deseada (punto nieve).
Colocar el merengue en una asadera previamentepreparada con papel para horno (papel manteca o papel grasa) y de la manera deseada, es decir, según se quiera una plancha de merengue o unos merenguitos (suspiros) hechos conmanga y boquilla rizada o lisa, para decorar.
Espolvorear con azúcar glas la plancha de merengue o los merenguitos (suspiros) antes de hornear.
Modo de preparación del merenguesuizo: incorporar la esencia de vainilla a las claras de huevo.
Batir las claras con el azúcar a baño maría hasta alcanzar la consistencia deseada (punto nieve).