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BOVINOS (PRODUCCION DE CARNE)

Nombre Científico: Bos Taurus (sin joroba) como el tipo europeo, y Bos Indicus (con joroba) como el cebú.

Descripción: Pertenece a la familia de los bóvidos. Son animales rumiantes, que se caracterizan por la alimentación y sistema digestivo, ya que son estrictamente herbívoros. Son capaces de digerir hierbas, forrajes (pastos), entre otros.

En lasetapas tempranas los bóvidos solamente tienen desarrollado el abomaso, y se alimentan únicamente de leche materna, en esta etapa no se consideran como rumiantes. En promedio a los tres meses de edad ya suelen tener en funcionamiento sus cuatro estómagos (rumen, retículo, omaso y abomaso). Los cuales tienen diferentes funciones en el proceso de la digestión de sus alimentos, constituidos básicamentepor forrajes y granos.

Características: Tanto hembras como machos presentan protuberancias óseas (cuernos) sobre sus cabezas.
Estos animales pueden llegar a pesar cerca de una tonelada. La mayoría de los elementos de esta especie se congregan en grupos grandes con estructuras sociales muy complejas, pero existen casos en los que su comportamiento no es gregario. Los bóvidos cubren unextensivo rango de diferentes climas y hábitats, que abarcan desde desiertos, tundra hasta bosques tropicales.

RAZAS:
Las razas de carne se caracterizan por:
- Lomo recto
- De estructura rectangular
- Pierna con alto contenido de carne (pierna llena)
- Cuello corto y ancho- Pecho ancho
Algunas de las razas más conocidas son:
1. ANGUS:
La raza Angus es Autóctona de Escocia. Este Tipode ganado vacuno es rústico, de Tamaño mediano, mocho Y de pelajes negros y rojo. Algunas de Sus Características hijo do alta Fertilidad, facilidad de parto, gran de habilidad Materna, Resistencia a Enfermedades, Elevada Ganancia de peso y Longevidad.

2. SIMMENTAL:
Es la segunda raza más popular en el mundo, originaria del valle Simme en Suiza. Introducida en Canadá en 1967. Se considera unaraza de doble propósito pero con más tendencia hacia carne.
Características: Conocida por sus cualidades maternas, de gran crecimiento y docilidad. Colores también característicos: rojizo, amarillo, rojo oscuro o negro.

3. BRAHMAN
El Brahman tiene su origen en el ganado cebú llevado originariamente a Estados Unidos proveniente de la India.
Son de tamaño medio y su color varía entre el grismuy clarito al rojo casi negro. La mayoría son gris claro y los machos siempre son más oscuros que las hembras. Su pelo es corto brillante y grueso; su piel pigmentada y suelta. Crecimiento y desarrollo muscular muy rápido, instinto maternal muy fuerte.


Engorde de Ganado Bovino
El engorde de ganado bovino puede darse en tres diferentes tipos de sistemas:

EXTENSIVO: Aprovechamiento delas condiciones naturales, se requieren de grandes extensiones de pastizales, sin embargo las ganancias de peso y calidad de la carne resultan inferiores a los obtenidos en otros sistemas. Los animales permanecen un tiempo más prolongado para ser ofrecidos al mercado, pero el costo de producción es inferior, puesto que no se requiere de mucha mano de obra, concentrados y costosas instalaciones.SEMI-INTENSIVOS: Tiene como base el pastoreo donde combina el engorde extensivo y el engorde intensivo, y tiene dos modalidades:
1) Suplementación: se le proporciona diariamente determinada cantidad de alimentos en comederos fijos en los mismos pastizales.
2) Encierro: los animales pastan medio día, y el otro medio día y toda la noche son encerrados en corrales, en donde se les alimenta conmezclas alimenticias.

INTENSIVO: Mantiene al ganado en confinamiento por un periodo de 90 días, con una alimentación a base de raciones balanceadas especialmente preparadas. Para este sistema se requiere sólo de una reducida superficie de terreno para engordar un gran número de animales en periodos de tiempo cortos, en este sistema, los animales obtienen más peso debido a la tranquilidad,...