Edipo rey, resumen

l lemon pie es uno de los postres que gusta a todas las edades.
Se caracteriza por su suavidad, sabor delicado del limón y una masa crocante y muy sabrosa.
Les damos la receta, que aunque parececomplicada una vez que la hagas veras que no es nada dificil.
INGREDIENTES MASA:

- harina 250 gr
- manteca 100 gr
- azúcar 3 cucharadas
- yema de huevo una
- unas gotas de vainillaINGREDIENTES RELLENO:

- jugo de tres limones
- 3 yemas de huevo
- 1 taza de azúcar
- 1 sobre de gelatina sin sabor disuelto en un poquito de agua

MERENGUE:

- 5 claras de huevo
- 350 gr de azúcarComenzamos haciendo la masa. Es recomendable usar una tortera desmoldable, para poder sacar con más facilidad cuando el postre este listo.
Ponemos en un bols, la harina manteca, y desmenuzamos biendejandolo como pan rallado, agregmos el resto de los ingredietes, formando una masa maneable,pero consistente.
Forramos el molde enmantecado, tratando de que cubra bien los bordes hasta arriba.Llevamos a horno hasta que tome un poco de color.Una vez pronta la dejamos enfriar y hacemos el relleno.

Ponemos los ingredientes del relleno en una olla, mezclamos bien y llevamos a baño maria ,revolviendo seguido, hasta que veamos que espesa. Cuando queda espeso tipo crema agregamos la gelatina y llevamos a batidora hasta que quede bien cremoso y frio.
Por otro lado hacemos el merengue.Ponemos juntas las claras con el azúcar, llevanos a fuego lento batiendo, cuidando que no se cocinen las claras, simplemente para calentarlas. Seguidamente llevamos a batidora hasta que quede bien duro yque se enfrie bien.
Yo lo hago de esta forma que es más rapìda, pero hay que tener cuidado de que no se cocinen las claras.
Luego mezclamos la mitad o un poco menos del merengue a la crema delimón.
Rellenamos la masa y con el resto del merengue decoramos con manga.
Quitamos con cuidado de la asadera desmoldable y ponemos en plato de torta.
Llevamos a heladera hasta que este bien fria y...