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Análisis del entorno: se busca indagar acerca de factores económicos, culturales y
legales, determinantes en el desempeño del mercado y del comportamiento del
consumidor, debido a que éstos pueden condicionar el desarrollo de la puesta en
marcha del negocio.14
Se analizarán diferentes áreas:
Entorno Legal: Analizar políticas estatales que incentiven el emprenderismo.
Adicionalmente se haráun recuento de las normas aplicables a la puesta en marcha de
un restaurante, tales como sanidad, comercio, etc.
Entorno cultural: Indagar a través de entrevistas de profundidad por aspectos culturales
latentes que potencien una ventaja competitiva.
Entorno Económico: Evaluar el desarrollo económico de los restaurantes en los
diferentes segmentos y establecer las principales variableseconómicas que afectan
dicho sector.
Entorno político y social: Analizar las principales amenazas y posibilidades dentro del
entorno social del país y que pudieran afectar el desarrollo del sector.
Para lograr dicho análisis se efectuaran las siguientes actividades:
Consulta de programas del Ministerio de Comercio, industria y turismo
Información enfocados a la promoción de nuevas empresas.Consulta de leyes, decretos y normas relacionadas.
Efectuar un análisis de correlación con las principales variables económicas, de
manera que se pueda establecer aquellas que tiene un mayor efecto en el sector
de los restaurantes.
Análisis del mercado y de la competencia: En esta etapa de estudio, se investiga y
analiza todo lo relacionado al mercado: cuál será nuestro mercado objetivo, cuál seránuestra futura demanda, y quiénes serán nuestros competidores.
Para ello se segmentará el mercado, es decir, segmentar o dividir el mercado total que
existe para nuestro producto, y seleccionar el mercado o los mercados resultantes de
dicha segmentación, que sean los más atractivos para incursionar. En términos generales
se busca calcular el potencial de mercado en ventas, y se analiza sucomportamiento a
futuro a través de proyecciones que permitirán tener un panorama amplio.
Después de dicha segmentación se identificaran los principales competidores, de
manera que puedan ser caracterizados y evaluados a través de benchmarking.
En esta etapa se realizaran las siguientes grandes actividades:
Cuantificación y proyección de la demanda.
Se realizará un estudio de Benchmarking através de la consulta de información
secundaria y de la exploración de bases de datos relacionadas.
Se caracterizarán los competidores identificados, evaluando sus ventajas y
desventajas, de manera que se pueda elaborar una matriz de evaluación que
identifique posibles estrategias.15
Análisis del consumidor: se busca conocer el cliente potencial, identificando sus
necesidades actuales y futuras,preferencias, motivaciones y conexiones que los llevan
a buscar una comida saludable y rápida. También se indagará su opinión acerca de las
diferentes ofertas existentes y se identificarán Insights, haciendo una exploración más
profunda de lo que los clientes realmente sienten y quieren en una comida.
En esta fase se pretende:
Caracterizar el perfil del consumidor y sus principalesnecesidades, además de
identificar clientes potenciales, mediante la aplicación de entrevistas a
profundidad.
Identificar insights
Analizar la información y establecer hallazgos
Formulación de estrategias
Este será logrará mediante la aplicación de entrevistas a profundidad y encuestas sobre
un conjunto de personas seleccionadas. Buscaremos, además dar respuesta a las
preguntas básicas sobrepercepción del producto, necesidades específicas,
posicionamiento de marca, etc.
Se buscará aquellos elementos “Insights” que nos puedan brindar datos adicionales
para identificar nuevas necesidades y percepciones más profundas, que nos den un
mayor impulso a una ventaja competitiva.
Existirá un análisis y reducción de los datos produciendo información valiosa que,
adecuada a los objetivos de...